Мариновані зелені помідори з часником та морквою

Пропоную рецепт смачної і досить ароматною закуски із зелених помідорів з часником та морквою. Мариновані помідори виходять досить гострими і добре підійдуть до будь-яких гарячих страв. Така заготівля рідко доживає до нового року.

Інгредієнти: на 6 арк.

• Помідори зелені – 4 кг
• Морква – 400 гр.
• Часник – 5 головок
• Перець чилі – 6 шт.
• Петрушка – 1 пучок
• Лавровий лист – 6 шт.
• Перець чорний горошок – за смаком
• Гвоздика – за смаком
• Для маринаду: –
• Оцет столовий 9% – 700 мл
• Сіль велика – 4 ст. л.
• Вода – 5 л
• Цукор-пісок – 2 ст.

Процес приготування:

Готувати мариновані зелені помідори з часником та морквою легко! Банки ретельно вимийте і стерилізуйте в мікрохвильовій печі. Кришки обдайте окропом або закип’ятіть в каструлі. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Моркву ретельно вимийте, очистіть за допомогою овочечистки. Зелені помідори і гострий перець промийте під проточною водою. Зелень петрушки ретельно промийте і обсушіть.

Зелені помідори вибирайте однакового середнього розміру, щоб вони добре поміщалися в банках. Зробіть хрестоподібний надріз, але не до кінця. На дно стерильних банок викладіть гвоздику, чорний перець горошком, зелень петрушки і лавровий лист.

Часник очистіть від лушпиння, промийте і наріжте тонкими слайсами. Моркву розрізати уздовж, а потім наріжте тонкими скибочками. Зелені помідори нафаршируйте скибочками моркви і часнику.

Гострий перець за бажанням очистіть і розріжте навпіл. Стерильні банки повністю заповніть фаршированими помідорами, між шарами викладаючи часник, зелень петрушки і гострий перець. У каструлі з’єднайте цукровий пісок, кам’яну сіль, питну воду та столовий оцет. Перемішайте, поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і відразу знімайте з вогню.

Банки з зеленими помідорами помістіть в каструлю, дно якої застелене рушником, залийте приготовленим маринадом, накрийте стерильними кришками, в каструлю налийте теплої води по плечики банок і стерилізують 30 хвилин на повільному вогні після закипання.

Акуратно вийміть гарячі банки з маринованими зеленими помідорами. Закатайте з допомогою закаточной машинки. Банки з помідорами переверніть догори дном, закутати теплою ковдрою і повністю остудіть в такому вигляді. Готові мариновані зелені помідори з часником та морквою зберігайте у темному прохолодному місці.

Приємного апетиту!