Паска з шафраном і кардамоном

Пряний паска з пікантним присмаком – оригінальний, оновлений варіант, як альтернатива традиційної випічки. У складі присутні такі добавки, як цукати, родзинки і мигдаль, смак виходить дуже насиченим і незвичайним.

Інгредієнти: на 6 порції.

• Борошно – 1 кг
• Молоко коров’яче – 500 мл
• Свіжі дріжджі – 30 гр.
• Яйце – 3 шт.
• Яєчний жовток – 4 шт.
• Масло вершкове – 200 гр.
• Цукор-пісок – 200 гр.
• Ізюм – 100 гр.
• Цукати – 100 гр.
• Мигдаль – 100 гр.
• Кардамон – 1 ч. л.
• Шафран – 1 ч. л.
• Масло рослинне – 1 ч. л.

Процес приготування:

Як почати готувати паску з шафраном і кардамоном? Живі дріжджі кладемо в піалу і розвести теплим молоком, додаючи одну столову ложку цукру.

Півкілограма борошна висипаємо в миску і змішуємо з молочною сумішшю, залишаємо «відпочивати» мінімум на 3-4 години.

За цей час дріжджі активувалися, і тепер сміливо додаємо борошно, додаємо 2 яйця і 4 жовтки.

Далі додаємо трохи розтоплене вершкове масло, шафран і кардамон, цукор і ретельно вимішуємо руками не менше 20 хвилин.

Рубаний мигдаль, цукати і родзинки злегка обвалюємо в борошні і додаємо до тіста, перемішуємо, накриваємо чистою тканиною і залишаємо підніматися в теплому непровітрюваному приміщенні. Визначити готовність просто – тісто має збільшитися вдвічі.

Форми обмазуємо рослинним маслом і викладаємо тісто, але заповнюємо приблизно на 30%, так як наші паски збільшаться в кілька разів. Залишаємо на 40 хвилин для вистоювання.

Коли «паски» підійшли, зверху змащуємо збитим жовтком і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо протягом 40-60 хвилин, в залежності від потужності духової шафи.

Виймаємо з «печі», остуджуємо і прикрашаємо на свій смак. Приємного апетиту!