Помідори у власному соку в літрових банках

Можна знайти різні заготовки на зиму, приготовані з помідорів. Але сама смачна закуска з помідорів, на мій погляд, помідори у власному соку. Таку закуску можна використовувати як доповнення до основних страв з м’яса, а також можна використовувати для приготування соусів, наприклад, до макаронних виробів.

Інгредієнти: на 16 порц.

• Помідори свіжі (м’ясисті) – 3,5 кг
• Часник – за смаком
• Кориця – за смаком
• Гвоздика – за смаком
• Перець чорний горошок – за смаком
• Перець духмяний горошок – за смаком
• Лавровий лист – за смаком
• Цукор-пісок – 1 ст. л.
• Оцет столовий 9% – 1 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.

Процес приготування:

Як приготувати помідори у власному соку в літрових банках? Помідори ретельно вимийте в холодній воді і обсушити. Потім наріжте на кілька частин, видаливши плодоніжку. Підготуйте банки, ретельно вимийте і стерилізуйте в мікрохвильовій печі або в духовці. Часник очистіть від лушпиння, покладіть на дно банки разом з лавровим листом. Заповніть стерильні банки помідорами. Залийте окропом приблизно на 10 хвилин.

М’які помідори ретельно вимийте в холодній воді і обсушити, розрізати на кілька частин, видаливши плодоніжку. Викладіть в ємність, у якій будете варити заливку і подрібніть заглибним блендером. Додайте корицю, перемішайте, поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть 10-15 хвилин.

З банок акуратно злийте воду, додайте цукровий пісок, сіль, перець чорний горошком, перець запашний горошком і столовий оцет. Залийте гарячою заливкою, приготовленої з подрібнених помідорів. Кришки викладіть в каструлю, залийте водою і кип’ятіть близько 10 хвилин.

Банки закрутіть стерильними кришками. Гарячі банки з закускою з помідорів у власному соку переверніть догори дном, закутати теплою ковдрою і залиште в такому вигляді до повного охолодження приблизно на добу. Потім переверніть і перемістіть банки в темне прохолодне місце на зберігання. Остиглу закуску можна буде спробувати через кілька днів.

Приємного апетиту!