Помідори у власному соку з лимонною кислотою

Хочу представити вашій увазі класний рецепт помідорів у власному соку з лимонною кислотою. Томати, приготовлені таким способом можна подавати як закуску або використовувати для приготування різних страв і соусів, а маринад вживати як напій.

Інгредієнти: на 12 порц.

• Помідори свіжі (великі м’ясисті) – 2 кг
• Помідори свіжі (тверді середні) – 3 кг
• Цукор-пісок – 3 ст. л.
• Сіль – 3 ст. л.
• Лимонна кислота – 0,5 ч. л.

Процес приготування:

Що ж потрібно для приготування помідорів у власному соку з лимонною кислотою? Помідори відберіть міцні і приблизно однакового розміру. Ретельно промийте під холодною проточною водою, обсушити.

Підготуйте банки, ретельно вимийте і стерилізуйте їх в мікрохвильовій печі, на водяній бані або в духовій шафі.

Кришки викладіть в каструлю, залийте водою і кип’ятіть близько 10 хвилин.

Підготовлені помідори наколіть з допомогою зубочистки в декількох місцях навколо плодоніжки.

Заповніть стерильні банки підготовленими помідорами.

М’ясисті помідори ретельно промийте, просушіть, розріжте навпіл, виріжте плодоніжку і пропустіть їх через м’ясорубку, соковижималку або подрібніть кухонним комбайном або блендером до однорідної консистенції.

У мене вийшло трохи більше літра томатного соку.

В каструлю, в якій будете варити томатну заливку, вилийте томатний сік.

Потім додайте цукровий пісок, лимонну кислоту і поварену сіль. Поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння і варіть заливку приблизно 3-5 хвилин.

Коли заливка буде готова, обережно залийте їй помідори.

Банки закрутіть стерильними кришками.

Гарячі банки з закускою з помідорів у власному соку переверніть догори дном, закутати теплою ковдрою і залиште в такому стані до повного охолодження приблизно на добу.

Потім переверніть і перемістіть банки в темне прохолодне місце на зберігання.

Остиглу закуску можна буде спробувати через кілька днів, але краще потерпіти до зими.

Приємного апетиту!