Помідори в томатній пасті на зиму з оцтом

Люблю різноманітні способи заготовок на зиму. Сьогодні хочу поділитися одним з улюблених рецептів смачних помідорів в томатній пасті. Закуска виходить запашної і ароматною, і часто присутня на будь-якому святковому столі.

Інгредієнти: на 1 л.

• Помідори свіжі (тверді) – 1 кг
• Петрушка – за смаком
• Томатна паста – 5 ст. л.
• Часник – 5 зуб.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Перець духмяний горошок – 6 шт.
• Цукор-пісок – 20 гр.
• Сіль – 10 гр.
• Оцтова есенція – 0,5 ч. л.
• Вода – 700 мл

Процес приготування:

Готувати помідори в томатній пасті на зиму з оцтом легко! Насамперед банки вимийте і стерилізуйте в мікрохвильовці. Кришки обдайте окропом або закип’ятіть в каструлі. Часник очистіть від лушпиння, і наріжте на невеликі за розміром шматочки. Петрушку промийте і просушіть. На дно стерильних банок викладіть кілька гілочок петрушки і кілька шматочків часнику.

Помідори вибирайте міцні і однакового розміру, добре підійдуть дрібні помідори і помідори середнього розміру. Помідори ретельно вимийте і обсушіть. Заповніть банку помідорами якомога щільніше. Влийте оцтову есенцію.

У каструлю налийте необхідну кількість води і закип’ятіть її, потім додайте томатну пасту. Перемішайте до повного розчинення, додайте цукровий пісок, кухонну сіль, запашний перець горошком і лавровий лист. Варіть маринад 5-7 хвилин після закипання.

Потім зніміть з вогню і відразу залийте банки з помідорами приготовленою заливкою. Банки накрийте стерильними кришками і помістіть в каструлю, дно якої попередньо застеліть кухонним рушником. Налийте теплої води по плечики банок, поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і стерилізують заготівлю 15 хвилин.

Акуратно вийміть гарячі банки і добре закрутіть закручуються кришками або загорніть закаточной машинкою. Банки переверніть догори дном, закутати теплою ковдрою, залиште до повного охолодження в такому вигляді.

Потім перемістіть банки з закускою в темне прохолодне місце на зберігання.

Приємного апетиту!