Пиріг з сиром і чорницею з пісочного тіста в духовці

Яскравий триколірний пиріг – така випічка не тільки смачна, але і погляд радує своєю привабливістю. Коричневий шар – пісочне тісто з какао, білий шар – сирна начинка, фіолетова прошарок – ягоди чорниці. Всі разом забезпечує пирога гармонійний смак та приємну соковитість. Подавати таку випічку краще добре постигла: сирний шар стає більш щільним, стійким, пісочне тісто стає більш розсипчастим, а ягоди не розтікаються.

Інгредієнти: на 4 порції.

• Масло вершкове – 100 гр.
• Яєчний жовтийок – 1 шт.
• Сіль – 1 щіпка
• Цукрова пудра (для тіста) – 80 гр.
• Сметана – 1,5 ст. л.
• Борошно – 200 гр.
• Розпушувач тіста – 0.5 ч. л.
• Какао-порошок – 2 ст. л.
• Крохмаль кукурудзяний – 20 гр.
• Чорниця – 150 гр.
• Масло рослинне – для змазування
• Для начинки: –
• Сир – 400 гр.
• Яйце – 1 шт.
• Яєчний білок – 1 шт.
• Цукор-пісок – 80 гр.
• Ванільний цукор – 10 гр.
• Сметана – 3 ст. л.

Процес приготування:

Почнемо готувати пиріг з сиром і чорницею з пісочного тіста в духовці. Замішуємо пісочне тісто. Змішуємо сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, сіль, цукрову пудру і какао порошок. Охолоджене вершкове масло натираємо на крупній тертці або ріжемо на маленькі шматочки і додаємо до отриманої сухої суміші. Руками розтираємо суміш з маслом, поки не вийде крихта.

Потім додаємо в крихту жовток і сметану. Замішуємо руками пісочне тісто. Формуємо з нього колобок, відокремлюємо приблизно третину і цю маленьку частину прибираємо в морозилку.

Форму для випічки змащуємо невеликою кількістю рослинного масла або застеляємо її промасленим пергаментом. Тісто покласти в підготовлену форму і розподіляємо його руками по дну і краях, формуючи ботики.

Готуємо сирну начинку. Для цього в мисці змішуємо яйця, білок, цукровий пісок, ванільний цукор, сир, сметану і кукурудзяний крохмаль. Перемішуємо всі разом міксером або заглибним блендером до повної однорідності. Чорницю перебираємо, промиваємо і добре обсушуємо на рушник від залишкової вологи.

На пісочному тісті у формі розподіляємо сирну масу в рівний шар. Поверх розсипаємо ягоди чорниці. Дістаємо тісто з морозилки і натираємо його на крупній тертці. Отриману стружку відразу розподіляємо рівним шаром поверх чорниці. Духовку заздалегідь розігріваємо до температури 180 градусів. Форму з пирогом ставимо на середній рівень і випікаємо протягом сорока -сорока п’яти хвилин.

Готове виріб дістаємо з духовки, витягаємо з форми, перекладаємо на блюдо і обов’язково даємо повністю охолонути. Після охолодження пиріг розрізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу.

Приємного апетиту!