Рагу з кабачків на зиму

За цим рецептом ви можете заготовити на зиму відмінну закуску з великої кількості кабачків, особливо коли їх вродило багато і шкода викинути. Рагу буде і самостійною стравою, і його можна додати до страв з м’яса і овочів. Гостроту цього рагу можете змінити по своєму смаку.

Інгредієнти: на 1.5 л.

• Кабачки – 3 кг
• Болгарський перець солодкий – 7 шт.
• Перець чилі – 3 шт.
• Цибуля ріпчаста – 4 головки
• Часник 15 зуб.
• Сіль – 1.5 ст. л.
• Цукор-пісок – 2 – 3 ст. л.
• Масло рослинне – 0.5 склянки
• Оцтова есенція – 1 ст. л.
• Томатна паста – 200 гр.
• Вода – 0.5 склянки

Процес приготування:

Щоб приготувати рагу з кабачків на зиму, молоді кабачки, помийте і наріжте на кубики розміром до 1 див. Якщо ваші кабачки зрілі і великі, то очистіть їх від шкірки і насіння і також наріжте кубиками. Нарізані кабачки перекладіть в каструлю для тушкування овочів.

Солодкий перець помийте. Видаліть у нього плодоніжки і насіння з перегородками. Цибулю очистіть від лушпиння. Потім перець наріжте на такі ж кубики, цибулю нашаткуйте тонкою соломкою і перекладіть їх у каструлю.

Гострий перець очистіть від насіння і дуже дрібно нашаткуйте. Його кількість визначте по своєму смаку. Перекладіть перець до інших овочів.

Покладіть до овочів потрібну кількість томатної пасти.

Зубки часнику почистіть, наріжте на часничниці і перекладіть його до овочів.

Потім налийте в рагу рослинне масло і чисту воду, насипте сіль і цукор і рагу добре перемішайте. Каструлю з рагу поставте на середній вогонь і тушкуйте протягом 30-40 хвилин від початку кипіння. Періодично рагу перемішуючи ложкою. В кінці приготування влийте оцтову есенцію, рагу ще раз перемішайте і вимкніть вогонь.

Гаряче рагу розкладіть по стерильним баночках, герметично закупорьте і накрийте теплим покривалом. Остигле рагу перенесіть в місце зберігання заготовок.

Їжте на здоров’я!