Це рецепт для тих господинь, хто не кладе в розсольник помідори і томатну пасту. Вам пропонується замінити помідори солодким перцем. Готується розсольник на основі солоних огірків і з додаванням перловки.


Інгредієнти: на 1.5 л.

  • Огірки солоні – 1 кг
  • Морква – 0.5 кг
  • Цибуля ріпчаста 0.5 кг
  • Болгарський перець солодкий – 0.7 кг
  • Перлова крупа – 0.5 кг
  • Кріп – 1 пучок
  • Петрушка – 1 пучок
  • Масло рослинне – 1 ст.
  • Розсіл огірковий – 150 мл
  • Оцет столовий 9% – 2 ст. л.
  • Сіль – за смаком

Процес приготування:

Приступимо до приготування розсольнику без помідорів на зиму. Заздалегідь на ніч замочіть перлову крупу в холодній воді. Перловку поставте варитися і займіться овочами. Цибулю почистіть і наріжте на невеликі кубики. Розігрійте в казані (каструлі) рослинне масло і обсмажте в ньому нарізану цибулю до прозорості.

Очищену і промиту моркву натріть на тертці або наріжте тонкими брусочками. Перекладіть її в казан і обсмажте разом з цибулею.

Солоні огірки наріжте на невеликі кубики, перекладіть в казан, перемішайте з цибулею і морквою і тушкуйте протягом 7 хвилин.

Солодкий перець очистіть від насіння, помийте і подрібніть до стану пюре з допомогою м’ясорубки або блендера. Пюре з перцю перекладіть до овочів.

За цей час перловка вже зварилася. Додайте її в розсольник.

Налийте в цю масу проціджений на сито огірковий розсіл. Все добре перемішайте і спробуйте блюдо на солоність. Сіль можна додати за смаком. Розсіл додасть рассольнику потрібну кислинку і гостроту.

Зелені петрушку і кріп промити, дрібно нашаткуйте і додайте в суп.

Тушкуйте заготовку на невеликому вогні протягом 30-40 хвилин, регулярно перемішуючи її. В кінці гасіння додайте в суп столовий оцет. Він потрібний для надійності консервації. Гарячий суп (вогонь під казаном не вимикайте) розкладіть у заздалегідь простерилізовану банки і загорніть їх стерильними кришками. Потім банки переверніть і накрийте махровим рушником. Охолоджені банки з розсольником без помідорів перенесіть на зберігання в прохолодне місце, але вони можуть зберігатися і в домашніх умовах.

Вдалих заготовок!

Розсольник з перловкою і огірками класичний на зиму Розсольник з перловкою і солоними огірками на зиму Розсольник на зиму Салат з огірків, перцю і цибулі на зиму