Салат анкл бенс з кабачків з томатною пастою

Знаменитий салат анкл бенс з кабачків легко заготовити на зиму, так як він добре зберігається і не вимагає дорогих продуктів. У нашому рецепті ми пропонуємо самим приготувати пасту для заливки, але ви можете використовувати магазинну.

Інгредієнти: на 4.5 л.

• Кабачки – 2 кг
• Помідори свіжі – 3 кг
• Цибуля ріпчаста – 0,5 кг
• Болгарський перець солодкий – 5 шт.
• Оцет столовий 9% – 0.5 склянки
• Часник – за смаком
• Сіль – за смаком
• Цукор-пісок – за смаком
• Масло рослинне – 1 ст.
• Перець червоний мелений – за смаком

Процес приготування:

Приступимо до приготування салату анкл бенс з кабачків з томатною пастою. Очистіть цибулю і болгарський перець. Промийте овочі в проточній воді і відкладіть.

Кабачок промийте, очистіть, видаліть середину за допомогою столової ложки. Потім наріжте плоди на невеликі кубики.

Промиті половинки томатів покладіть в чашу блендера і збийте до стану пюре, яке потім перелийте в каструлю.

Помістіть пюре в каструлю, додайте цукор і сіль, рослинне масло. Доведіть суміш до кипіння і проваріть близько п’ятнадцяти хвилин з моменту закипання. Якщо не хочете приготувати заливку з томатів, то замініть її томатною пастою, розведеною з водою до стану жидковатого пюре.

Цибулю наріжте на невеликі шматочки. Найкраще беріть дрібний цибулька, який доведеться всього лише розрізати навпіл.

В кипляче томатне пюре викладіть кабачки і проваріть протягом десяти хвилин з моменту закипання.

Потім додайте в ємність цибулю, подрібнений часник і болгарський перець. Знову дочекайтеся закипання суміші і варіть протягом п’ятнадцяти хвилин.

Додати в овочеву суміш оцет і проваріть ще п’ятнадцять хвилин. За цей час підготуйте банки і стерилізуйте їх.

Готовий салат швидко розлийте по банках і відразу ж закрийте кришками. Після того як банки повністю охолонуть, приберіть заготовку на зберігання в темне місце з помірною температурою.