Шалене лечо з баклажан

Лечо з баклажан виходить ситним і ароматним. Така заготовка з овочів урізноманітнює як обідній, так і святковий стіл. Крім того, закуска відмінно доповнить основні страви.

Інгредієнти: на 3 л.

• Баклажан – 1,5 кг
• Помідори свіжі – 1,5 кг
• Болгарський перець солодкий – 1 кг
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор-пісок – 3 ст. л.
• Масло рослинне – 100 мл
• Оцет яблучний 6% – 1 ст. л.
• Гвоздика – 3 головки
• Перець чорний горошок – 5 шт.

Процес приготування:

Як приготувати шалене лечо з баклажанів? Помідори ретельно промиваємо, зрізаємо плодоніжки.

Солодкі перці миємо та очищаємо від насіння.

Промиваємо баклажани. Шкірку очищаємо за бажанням. Нарізаємо дрібними кубиками.

Підготовлені помідори розрізаємо і пропускаємо через м’ясорубку.

Отриману масу з помідор викладаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Після чого варимо ще 20 хвилин.

Солодкий перець нарізаємо кубиками невеликого розміру. Відправляємо їх до помідорів разом з баклажанами. Додаємо рослинне масло, сіль і цукор. Тушкуємо вміст каструлі ще 20-25 хвилин. В кінці готування додаємо оцет, перець і гвоздику. Перемішуємо і знімаємо з вогню.

Стерилізуємо банки і кришки зручним для вас способом.

Переливаємо гаряче лечо в підготовлену тару, закриваємо, перевертаємо і залишаємо до повного охолодження. Після можна відправляти на зберігання. Готово!