Солоні огірки з оцтом

Солоні огірки з оцтом неодмінно сподобаються тим, хто любить гострі закуски. Солоні огірки готують по-різному, але завжди закуска виходить смачною, якщо ви прямуєте рекомендацій в рецепті. Головне – це чисті та стерильні банки і кришки, які не пропускають повітря. Розрахунок на 8 літрових банок.

Інгредієнти: на 8 арк.

• Огірки – 3.5 кг
• Вода – 4 л
• Оцет столовий 9% – 0.7 л.
• Цукор-пісок – 250 гр.
• Кріп – 1 пучок
• Листя хрону – 16 шт.
• Естрагон – за смаком
• Часник 8 зуб.
• Перець духмяний горошок – 40 шт.
• Лавровий лист – 8 шт.
• Перець чилі – 3 шт.
• Листя вишні – 16 шт.
• Листя чорної смородини – 16 шт.
• Листя дуба – 16 шт.
• Сіль велика – 200 гр.

Процес приготування:

Щоб приготувати солоні огірки з оцтом, огірки завчасно промийте і замочіть в холодній воді на ніч. Підготуйте банки. Добре вимийте їх з допомогою миючого засобу і губки для миття посуду. Стерилізуйте в духовці або мікрохвильовій печі.

Зелень і листя ретельно вимийте і просушіть. Часник очистіть від лушпиння. Гіркий перець помийте і наріжте на кілька частин. На дно стерильних банок викладіть зелень, листя, часник, перець двох видів.

Щільно один до одного викладіть вимочені огірочки (беріть маленького розміру – з ними зручніше працювати). Тим часом приготуйте розсіл. У каструлю налийте вказану кількість води, всипте цукровий пісок і кам’яну сіль. Доведіть до кипіння, перемішайте, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.

Влийте столовий оцет і зніміть каструлю з вогню. Залийте приготовленим розсолом банки з огірками. Накрийте кришками, попередньо обдавши їх окропом. Загорніть ключем для закаток. Переверніть догори дном, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження. Потім приберіть в прохолодне місце для зберігання.

Приємного апетиту!