Солянка вегетаріанська

Вегетаріанська солянка також може стати дуже смачним першою стравою, особливо, якщо вона вариться з свіжих, сезонних, ароматно пахнуть овочів. А для більшої ситності ми пропонуємо додати в цей же супчик будь обсмажені і мариновані гриби. У даному рецепті не передбачено, але ви можете також всипати в каструльку і жменю маслин або оливок і каперсів, щоб додати вегетаріанської солянці пікантності та вишуканості.

Інгредієнти: на 8 порції.

• Цибуля ріпчаста – 1 – 2 головки
• Морква – 1 – 2 шт.
• Картопля – 5 шт.
• Гриби смажені – 200 гр.
• Гриби мариновані – 100 гр.
• Огірки солоні – 1 шт.
• Томатна паста – 1 ч. л.
• Масло рослинне – 3 ст. л.
• Сіль – за смаком
• Куркума – 1 ст. л.
• Суміш перців – за смаком
• Лавровий лист – 2 шт.
• Зелень – за смаком

Процес приготування:

Готувати солянку вегетаріанську легко! Налийте в каструлю 2 літри води і доведіть її до кипіння, потім додайте туди картоплю, очищений і нарізаний кубиками – нехай закипає і починає варитися.

На рослинному маслі обсмажте моркву, нарізану соломкою або натерту на крупній тертці, а також і цибулю, нарізану дрібно.

Далі до овочів потрібно додати якісь свіжі гриби, вже заздалегідь обсмажені. Сирі печериці смажаться буквально пару хвилин. Якщо у вас є відварені лісові гриби, їх також можна обсмажити разом з овочами, що займе близько 10 хвилин.

Потім додайте в сковорідку томатну пасту.

А також солоний огірок, нарізаний кубиками. Розмішайте всі разом і варіть під кришкою кілька хвилин.

Викладіть на сковорідку мариновані гриби якого-небудь одного виду або ж грибний мікс.

Додати засмажку до картоплі.

Приправте солянку спеціями, сіллю і свіжою зеленню, дайте покипіти на невеликому вогні 2-3 хвилини, так як картоплю до того часу вже мав зваритися повністю.

Вимкніть вогонь і настоюйте солянку під кришкою хвилин 10. Подавайте вегетаріанську солянку разом з лимоном, зі сметаною і, за бажанням, з оливками або ж з каперсами.

Приємного апетиту!