Солянка в духовці

Краще солянки може бути тільки солянка, приготовлена в духовці. Для цих цілей ідеально підійдуть глиняні горщики з товстими стінками. У них суп набуває яскравий насичений смак.

Інгредієнти: на 6 порції.

• Курка – 700 гр.
• Бекон сирокопчений – 100 гр.
• Копчена ковбаса – 150 гр.
• Сосиски – 3 – 4 шт.
• Капуста білокачанна – 400 гр.
• Цибуля ріпчаста – 1 головка
• Зелень – за смаком
• Морква – 1 шт.
• Огірки солоні – 2 – 3 шт.
• Оливки – 100 – 150 гр.
• Часник – 2 зуб.
• Лимонний сік – 2 – 3 ст. л.
• Розсіл огірковий – 200 мл
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Олія соняшникова – 2 – 3 ст. л.
• Діжонська гірчиця – 1 ст. л.
• Перець чорний горошок – 10 шт.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Сметана – для прикраси
• Лимон для прикраси

Процес приготування:

У киплячу воду покладіть м’ясо, доведіть до кипіння, зніміть піну, що утворюється з поверхні бульйону. Варіть 1-1,5 години. За півгодини до готовності додайте спеції за смаком. У бульйон для супу налийте розсіл від солоних огірків з розрахунку 1 до 6.

Готове м’ясо вийміть з бульйону, коли воно охолоне, наріжте невеликими шматочками. Глиняні горщики залийте водою на 15 хвилин, потім викладіть в них шматочки м’яса.

Цибулю наріжте дрібними кубиками, бекон – тонкою соломкою. На розігрітій сковороді обсмажте бекон, поки сало не стане прозорим, потім додайте цибулю і смажте разом 5-7 хвилин. Додайте на сковороду нарізані тонкими кружальцями сосиски, постійно помішуючи, смажте пару хвилин. Розкладіть вміст сковороди по горщикам.

Моркву очистіть і наріжте соломкою, солоні огірки і копчену ковбасу тонкими смужками. Обсмажте на соняшниковій олії моркву, додайте до неї солоні огірки і копчену ковбасу, в останню чергу викладіть томатну пасту і подрібнений часник, смажте пару хвилин на середньому вогні.

Дрібно нашаткуйте капусту і зелень, пам’ятайте руками поки капуста не дасть сік. Додайте до капусти спеції за смаком, розкладіть її по горщикам. Наступним шаром покладіть засмажку з моркви, огірків і ковбаси.

Бульйон ще раз прокип’ятіть, зніміть піну з нього, процідіть через сито і залийте їм вміст горщиків.

розігрійте Духовку до 150 градусів. Закрийте горщики кришками і поставте в духовку, після цього температуру можна збільшити до 210 градусів. Залиште горщики в духовці до закипання супу на 20-30 хвилин.
Після того, як вміст горщиків закипить, зменшіть температуру до 160 градусів і залиште їх нудитися на 40-50 хвилин. За 20 хвилин до готовності перемішайте суп в горщиках і додайте лимонний сік за смаком. Маслини наріжте кружечками, лимон – тонкими часточками.

Солянку можна подавати до столу в горщиках або перелити її в миску, додайте до супу часточки лимона, маслини, свіжу зелень і сметану.

Приємного апетиту!