Соус з червоної смородини до мяса без оцту на зиму

Якщо ви хочете урізноманітнити звичні страви та надати їм незвичайний смак, вам варто до кінця дочитати цей рецепт. Такий соус відрізняється не тільки своїм приємним смаком, а й корисними речовинами, що містяться в натуральних продуктах, які ви використовуєте.

Інгредієнти: на 0.4 л.

• Цукор-пісок – 300 гр.
• Смородина червона – 450 гр.
• Сіль – за смаком
• Імбир – 1 ч. л.
• Перець чорний мелений – 1 ч.л.
• Перець червоний мелений – 0,5 ч. л.
• Кориця – 1 ч. л.
• Часник – 3 зуб.

Процес приготування:

Готувати соус з червоної смородини до м’яса без оцту на зиму легко! Для початку ми обробляємо червону смородину. Переберіть ягоди, видаляючи всі зіпсовані плоди. Щоб заощадити свій час і прибрати все сміття з ягід, пересипте смородину в ємність і залийте її водою. На поверхню відразу спливуть різні листочки і шматочки гілочок. Видалити їх можна за допомогою шматочка чистої тканини. Після цього поміняйте воду і залиште в ній ягоди на 30 хвилин. Коли час вийде, промийте ягоди кілька разів. Пересипте їх у друшляк. Залиште в ньому ягоди. Так зі смородини стече основна частина рідини. Розстеліть на столі рушник. Розташуйте на ньому ягоди.

Коли ягоди висохнуть, перетріть смородину. Це можна зробити вручну з допомогою товкачика. Ви також можете скористатися блендером або м’ясорубкою, щоб заощадити свій час. Перекладіть вийшло ягідне пюре в каструлю і поставте на вогонь. Дочекайтеся, коли маса почне трохи булькати. Додайте до неї першу порцію цукру і добре розмішайте. Слідкуйте за тим, щоб ягідна маса не почала кипіти. Якщо ж таке станеться, вам доведеться викинути продукт і почати приготування заново. Коли весь цукор буде доданий, засипте в каструлю спеції: трохи солі, подрібненого імбиру, чорного меленого перцю чилі і корицю. Ретельно перемішайте соус.

Очистіть від лушпиння часник. Для соусу нам знадобиться лише 3 зубчики. Дрібно наріжте його за допомогою ножа. Ви також можете пропустити часник через прес. Додайте до соусу. Перемішайте ягоди і продовжуйте варити їх на невеликому вогні протягом 10-15 хвилин. В результаті соус повинен трохи загуснути. Коли час вийде, приберіть каструлю з вогню. Більше варити соус не потрібно, так як із-за цього можуть загубитися його корисні властивості.

Приступаємо до стерилізації банок. Для початку промийте їх у теплій воді. Для цього використовувати харчову соду або звичайний миючий засіб. Налийте в невелику каструлю холодної води. Поставте її на плиту. Коли вода закипить, обшпарте окропом банки і кришки. Подальшу стерилізацію будемо проводити за допомогою пари. Для цього ви можете використовувати чайник або каструлю. Вам необхідно розташувати банку таким чином, щоб її наповнював пар. Залиште її в такому положенні приблизно на 2-3 хвилини. Після цього поставте банку на рушник, який потрібно заздалегідь розстелити на столі.

Перед тим, як наповнити банки соусом, процідіть його. Так він вийде більш однорідним і менш густим. Розподіліть соус по банкам. Закрутіть кришку. Переверніть банки і поставте їх на рушник. У такому положенні кришка буде піддаватися додатковій термічній обробці. Коли банки повністю охолонуть, перенесіть їх в прохолодне місце. Наприклад, у холодильник. Зберігати соус потрібно в цьому ж місці.

Такий соус ідеально підійде до будь-якого виду м’яса. Він відмінно гідний до зими і порадує вас в холодну погоду. На його приготування ви витратите трохи більше години, зате в результаті ви отримаєте цікавий кисло-солодкий смак. Приступайте до приготування!