Суп гороховий з копченостями, реберцями і картоплею

Приготований за цим рецептом гороховий суп дуже нагадує, його аналог приготований у печі. Він виходить таким же насиченим смаком і дуже наваристим. Це блюдо має тільки один недолік – час, який потрібно витратити на приготування.

Інгредієнти: на 6 порції.

• Копчені реберця – 400 гр.
• Грудинка копчена – 150 гр.
• Горох – 250 гр.
• Цибуля ріпчаста – 1 головка
• Картопля – 2 – 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Масло вершкове – 1 ст. л.
• Масло рослинне – 2 – 3 ст. л.
• Зелень – за смаком
• Цукор-пісок – 0,5 – 1 ч. л.
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Лавровий лист – 2 шт.
• Приправа (на вибір) – за смаком
• Вода – 2 л

Процес приготування:

Приступимо до приготування горохового супу з копченостями, реберцями і картоплею. У каструлю покладіть копчені реберця, залийте водою і поставте на вогонь. Доведіть бульйон до кипіння, варіть 2 хвилини, потім злийте воду. Знову влийте в каструлю з реберцями свіжу воду, доведіть до кипіння, додайте горох і продовжуйте варити 40-50 хвилин на середньому вогні.

Лук наріжте кубиками і обсмажте на рослинному маслі.

Моркву натріть на крупній тертці. Коли цибуля стане прозорою, додати до нього вершкове масло, морква і цукор, продовжуйте смажити до м’якості моркви.

Дістаньте реберця з бульйону, відокремити м’ясо від кісток і наріжте його. Також наріжте копчену грудинку. М’ясо перекладіть в каструлю.

Очищену картоплю наріжте кубиками і додати в суп. Продовжуйте варити до готовності картоплі.

Потім додайте спеції, сіль і подрібнену зелень. Прикрийте каструлю кришкою і залиште суп гороховий на 15-20 хвилин. Подавайте суп на стіл з часниковими грінками.

Приємного апетиту!