Суп харчо з свинини в домашніх умовах

Харчо зазвичай подають в ресторанах грузинської кухні. Такий яскравий і наваристий суп можна приготувати в домашніх умовах зі свинини або іншого м’яса, яке є в холодильнику. Обов’язковими інгредієнтами для харчо є хмелі-сунелі, кінза часник.

Інгредієнти: на 6 порції.

• Свинина – 0,5 кг
• Вода – 2 л
• Цибуля ріпчаста – 1 – 2 головки
• Рис білий – 120 гр.
• Коріандр – 0,5 ч. л.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Олія соняшникова – 3 – 4 ст. л.
• Перець чорний горошок – 8 – 10 шт.
• Перець червоний мелений – 0,5 ч. л.
• Волоський горіх – 70 гр.
• Сіль – за смаком
• Кінза – 1 пучок
• Часник сушений – 1 ст. л.
• Кориця – 1 щіпка
• Приправа Хмелі-Сунелі – 2 ч. л.
• Борошно пшеничне – 1 ст. л.
• Томатна паста – 3 – 4 ст. л.

Процес приготування:

Готувати суп харчо з свинини в домашніх умовах просто! Свинину помийте і наріжте невеликими шматочками. Опустіть м’ясо в холодну воду і варіть до готовності.

Рис промийте. Коли м’ясо буде готове, додайте в бульйон рис і сіль за смаком. Засічіть час.

Ріпчасту цибулю про чистіть від лушпиння і наріжте. Перець горошком подрібніть в ступці разом з волоськими горіхами.

На розігріту сковороду влийте рослинне масло, обсмажте на ньому цибулю до золотистого кольору, потім всипте борошно, перемішайте і тушкуйте 2-3 хвилини. Далі додайте волоські горіхи, перець, коріандр, лавровий лист, обсмажте вміст сковороди пару хвилин і перекладіть в бульйон.

Через 20 хвилин від початку варіння рису додайте в суп харчо томатну пасту, рубану зелень, хмелі-сунелі, корицю і червоний перець. Варіть 5-7 хвилин. Потім зніміть суп з вогню, додати сушений часник і кинзу, прикрийте кришкою і через 15 хвилин можна подавати суп на стіл.

Приємного апетиту!