Царський паска на вершках і жовтках

Швидкий і легкий рецепт дуже хороший тим, що з ним може впоратися будь-яка господиня, навіть тільки починає свій кулінарний шлях. Крім того, порівняно невеликий час доведеться витратити на його приготування.

Інгредієнти: на 10 порц.

• Вода – 150 мл
• Свіжі дріжджі – 20 гр.
• Борошно – 600 – 700 гр.
• Масло вершкове – 100 гр.
• Яйце (велике) – 2 шт.
• Сіль – 0.5 ч. л.
• Яєчний жовток – 2 шт.
• цукор – 160 гр.
• Ванільний цукор – 2 ст. л.
• Вершки 10% або Вершки 20% – 100 мл

Процес приготування:

Щоб приготувати царський паска на вершках і жовтках, почнемо з приготування тіста. Підігрійте воду до 35°C. Вмішайте дріжджі до повного їх розчинення. Додайте 130 гр. борошна. Замісити опару, прикрийте рушником і поставте в тепле місце на півгодини.

Розтопіть вершкове масло, попередньо нарізавши кубиками. Остудіть. Яйця з сіллю збийте блендером або міксером. Відокремлені жовтки збийте з ванільним і коричневим цукром, щоб вийшла однорідна маса. Розмішайте яєчну і жовткову суміш з вершками і маслом.

Решту борошна просійте гіркою на стіл через дрібне сито. Проробіть у верхній частині поглиблення і вливайте в нього підготовлену опару і вершкову масу. Вимішуйте тісто до повного відставання від рук.

Готове тісто покладіть у велику ємність, прикрийте рушником і дайте настоятися протягом години. Перемішайте і залиште ще на 1 годину.

Розігрійте духовку до 180°C. Підготуйте форми і помістіть в них тісто не вище, ніж на ½ висоти. Прикрийте рушником на 30 хвилин, щоб воно піднялося.

Випікайте приблизно 40 хвилин. Ступінь готовності можна перевірити дерев’яною шпажкою, встромивши її в середину паски, вона повинна бути сухою. Після того, як паски охолонуть їх можна прикрасити на свій смак. Приємного апетиту!