Варення з кислої вишні на зиму

У нашій родині дуже люблять вишневе варення. Я готую його кожен рік за різними рецептами. Ми любимо вишневе варення як з кісточками, так і без кісточок. За рецептом, який я вам пропоную, я готую щорічно, і можна сказати, що це самий улюблений рецепт, хоча процес зовсім нешвидкий.

Інгредієнти: на 1 л.

• Вишня – 1 кг
• Цукор-пісок – 1 кг
• Вода – 2 ст. л.

Процес приготування:

Щоб приготувати варення з кислої вишні, вишню викладіть на сито, ретельно промийте і дайте стекти зайвої рідини. Чисті ягоди викладіть в каструлю, в якій будете варити варення. Бажано брати каструлю з товстим дном.

Зверху присипте частиною цукрового піску.

Залиште вишню, прикривши кришкою на кілька годин, а краще на ніч. За цей час вона добре пустить сік. При необхідності долийте питну воду. Ретельно перемішайте вміст каструлі. Поставте каструлю з вишнею на середній вогонь. Доведіть до кипіння. Періодично знімайте утворилася пінку. Зменшіть вогонь і варіть 5 хвилин.

Зніміть з вогню і повністю остудіть. Потім знову поставте на середній вогонь, додайте залишився цукровий пісок, перемішайте і доведіть до кипіння.

Періодично знімайте утворилася пінку. Проваріть 5 хвилин, відразу зніміть з вогню і знову залиште повністю охолонути.

Тим часом підготуйте банки, ретельно вимийте і стерилізуйте в мікрохвильовій печі, духовій шафі або на водяній бані. Кришки обдайте окропом. Банки і кришки повинні бути повністю сухими. Знову поставте варення на вогонь і доведіть до кипіння. Проваріть 5 хвилин.

З допомогою ополоника акуратно гаряче варення розлийте по стерильним банкам.

Банки з варенням з кислої вишні добре закрутіть стерильними кришками або загорніть закаточной машинкою, і переверніть догори дном.

Залиште в такому вигляді до повного охолодження. Потім переверніть банки і перемістіть в темне місце на довгострокове зберігання. На наступний день можна зняти пробу.

Приємного насолоди!