Відбивні зі свинини з чорносливом

Поєднання ніжної свинини і соковитого чорносливу – дуже вдале. Важливо вибрати хороший шматок м’яса, це може бути окіст або ніжна шия, а також використовувати якісний чорнослив. Таке блюдо легко може стати окрасою столу. Подавати можна зі свіжими овочами та картоплею – класичне, ідеальне поєднання.

Інгредієнти: на 4 порції.

• Свинячий окіст або Свиняча шия – 500 гр.
• Чорнослив – гр.
• Волоський горіх – 50 гр.
• Помідори свіжі – 1 шт.
• Борошно пшеничне – 50 гр.
• Масло рослинне – для смаження
• Сир – 100 гр.
• Петрушка – 3 пучка
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком

Процес приготування:

Готувати відбивні зі свинини з чорносливом просто! Готуємо необхідні продукти: м’ясо обсушуємо і нарізаємо скибочками товщиною 0,7-1 див. Чорнослив ретельно промиваємо в гарячій воді, заливаємо окропом і даємо постояти десять-п’ятнадцять хвилин. Потім плоди виймаємо і віджимаємо від надлишку рідини. Сир натираємо на крупній тертці. Волоські горіхи ножем ріжемо на дрібні шматочки або подрібнювачем перетворюємо у велику крихту.

Скибочки м’яса викладаємо на обробну дошку і відбиваємо з двох сторін молоточком через харчову плівку. Посипаємо з обох сторін сіллю і чорним меленим перцем. Борошно висипаємо на плоску тарілку. Кожну відбивну укладаємо в борошно і обсипаємо нею м’ясо з усіх боків. Долонями притискаємо борошно до поверхні відбивних.

На сковорідку наливаємо трохи олії і розігріваємо на плиті до гарячого стану. Викладаємо в сковорідку відбиті свинячі шматочки в борошні і обсмажуємо з обох боків до рум’яної скоринки. Знімаємо зі сковороди і укладаємо на окрему тарілку, застелену паперовою серветкою, щоб позбутися зайвого жиру.

На жаростійке блюдо викладаємо відбивні. Чорнослив вручну поділяємо на плоскі половинки і кладемо їх на відбивні по всьому периметру. Зверху посипаємо подрібненими волоськими горіхами.

На волоські горіхи висипаємо тертий сир. Помідор промиваємо, обсушуємо і нарізаємо на тонкі брусочки. На кожну відбивну викладаємо по кілька шматочків помідора.

Ставимо страву з підготовленими відбивними в мікрохвильову піч на пару хвилин на максимальній потужності, щоб сир повністю розплавився.

Прикрашаємо готові відбивні листочками свіжої петрушки і помідорами. Подавати рекомендується в гарячому вигляді.

Приємного апетиту!