Зелені помідори з начинкою

Обожнюю різні кулінарні експерименти. Одного разу і цей рецепт був моїм експериментом. Якщо чесно сказати, то в його вдалому результаті я не була впевнена. Тепер же квашені зелені помідори з начинкою частий гість на нашому столі.

Інгредієнти: на 30 порц.

• Помідори зелені – 3 кг
• Морква – 2 шт.
• Петрушка – 1 пучок
• Кріп – 1 пучок
• Перець чилі – 1 шт.
• Часник – 10 зуб.
• Листя хрону – 2 шт.
• Лавровий лист – 5 шт.
• Оцет столовий 9% – 12 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор-пісок – 1 ст. л.
• Вода – 2 л

Процес приготування:

Готувати зелені помідори з начинкою легко! Підготуйте необхідні інгредієнти для зелених помідорів з начинкою. Зелені помідори ретельно промийте під холодною проточною водою, а потім обсушити. Зелень петрушки і кропу ретельно промийте, струсіть зайву вологу, дрібно наріжте гострим ножем.

Кожен помідор розрізати по центру хрестоподібним надрізом, але не до кінця.

Моркву ретельно вимийте, очистіть за допомогою овочечистки, подрібніть за допомогою блендера або кухонного комбайна.

Часник очистіть від лушпиння. Гострий червоний перець помийте, очистіть від насіння. Покладіть в чашу блендера і подрібніть до однорідної консистенції. Кількість часнику і гострого червоного перцю регулюйте у відповідності зі своїми смаковими уподобаннями.

Дрібно нарізану зелень викладіть в глибоку ємність, додайте подрібнену моркву, гострий червоний перець з часником, ретельно перемішайте. Помідори нафаршируйте отриманою масою. Складіть у глибоку ємність, чергуючи з листям хрону і лавровим листом. В гарячій воді розчиніть сіль та цукровий пісок, додайте оцет і залийте розсолом помідори.

У мене вийшло дві ємності. Розсіл повинен повністю покривати нафаршировані зелені помідори.

Ємності закрийте кришками, зверху додайте гніт і залиште при кімнатній температурі на 4 дні.

Готові квашені зелені помідори з начинкою викладіть на тарілку і подавайте на стіл. Готову закуску зберігайте в холодильнику або в прохолодному місці.

Приємного апетиту!