Жовті помідори часточками на зиму

Жовті помідори – це смачні і солодкі сорти помідорів, які відрізняються своєю незвичайною забарвленням і кисло-солодкою соковитою м’якоттю. Жовті закочені помідори на столі у зимовий сезон – це справжня феєрія кольору і смаку. Додаємо до них трохи свіжої зелені, побільше запашних спецій – і яскравий смачний салат у вас на столі!

Інгредієнти: на 0.5 л.

• Помідори свіжі (жовті) – 400 гр.
• Часник – 2 зуб.
• Сіль – 1 ч. л.
• Цукор-пісок – 1 ч. л.
• Петрушка – 5 – 7 гілок
• Коріандр – 1 щіпка
• Перець духмяний горошок – 2 – 3 шт.
• Насіння гірчиці – 0.5 ч. л.
• Масло соняшникове – 30 мл
• Оцет столовий 9% – 2 ст. л.

Процес приготування:

Як почати готувати жовті помідори часточками на зиму? Помідори промиваємо, даємо трохи обсохнути на кухонному рушнику. Помідори розрізаємо навпіл, видаляємо плодоніжки і нарізаємо їх на часточки. Якщо плоди не зовсім великі – досить розрізати їх навпіл. Кладемо помідори в миску.

До помідорів додаємо сіль, перець, цукор, гірчицю і коріандр. Свіжу петрушку промиваємо, трохи просушуємо на кухонному рушнику і потім обриваємо листя від гілочок. Додаємо петрушку до помідорів.

В салат додаємо рослинне масло і оцет. Добре перемішуємо всі інгредієнти, накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо на 1 годину при кімнатній температурі.

Коли помідори пустили сік, викладаємо їх у добре промиту питною содою банку. Стерилізувати банку не варто, так як ми будемо стерилізувати салат.

У каструлю наливаємо воду, укладаємо на дно каструлі бавовняну серветку, ставимо на неї банку з салатом так, щоб вода доходила до плічок банки, ставимо каструлю на вогонь. Воду в каструлі доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і залишаємо салат стерилізуватися 10-15 хвилин.

Банку з салатом акуратно за допомогою прихвата виймаємо з каструлі і щільно закручуємо прокип’яченої кришкою. Перевертаємо банку догори дном і залишаємо до повного охолодження при кімнатній температурі. Після чого прибираємо салат на зберігання в холодильник.