Баклажани на зиму з помідорами і часником

Для любителів гострих страв раджу приготувати зимову ароматну закуску – баклажани на зиму з помідорами і часником. Зимова заготівля виходить дуже смачною з пікантною ноткою. Баклажанна закуска прикрасить ваше святкове торжество своїми яскравими смаковими фарбами.

Інгредієнти: на 1.5 л.

• Баклажан – 1 кг
• Помідори свіжі – 1,5 кг
• Часник – 1 шт.
• Оцет столовий 9% – 75 мл
• Масло рослинне – 100 мл
• Цукор-пісок – 100 гр.
• Перець чилі – 1 шт.
• Сіль – 1 ст. л.

Процес приготування:

Щоб приготувати баклажани на зиму з помідорами і часником, ретельно вимийте помідори і вирізати плодоніжку.

Часник очистіть від лушпиння і промийте.

Гострий перець вимийте і очистіть від насіння і серцевини.

Підготовлені інгредієнти пропустіть через м’ясорубку, також можна скористатися кухонним комбайном або блендером. Щоб закачування не вийшла водянистою, вибирайте м’ясисті помідори.

Подрібнені овочі вилийте в каструлю з товстим дном, додайте необхідну кількість рослинного масла, солі і цукрового піску.

Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть заливку 15-20 хвилин.

Поки готується заливка, ретельно баклажани вимийте, обсушіть їх, обріжте кінчики і наріжте брусочками.

Нарізані баклажани викладіть в киплячу томатну масу. Перемішайте і варіть 30 хвилин після закипання, періодично помішуючи.

За 5 хвилин до готовності влийте столовий оцет і ретельно перемішайте.

Підготуйте банки, вимийте і стерилізуйте їх в духовій шафі, в мікрохвильовій печі або на водяній бані.

Кришки обдайте окропом або прокип’ятіть каструлі приблизно 10 хвилин.

Гарячу закуску з баклажанів акуратно розкладіть по стерильним банкам і закрутіть стерильними кришками.

Переверніть банки з баклажанами догори дном. Залиште в такому вигляді до повного охолодження, закутавши теплою ковдрою.

Потім переверніть охолоджені банки з закускою і перемістіть в прохолодне темне місце на зберігання.

Приємного апетиту!