Смажені зерна ячменю надають напою з березового соку дуже приємний солодовий смак. Такий квас добре втамовує спрагу і збагатить організм корисною мікрофлорою. Від ступеня підсмажування зерен буде залежати колір квасу: чим рум’яної ячмінь, тим темніше напій.
Інгредієнти: на 6 арк.
- Сік березовий – 6 л.
- Цукор-пісок – 1 склянка
- Ізюм – 6 ст. л.
- Ячмінь – 1,5 ст.
Процес приготування:
Як почати готувати березовий сік з смаженим ячменем? Ячмінь висипаємо на суху сковорідку і обсмажуємо на плиті до потемніння. Не забуваємо перемішувати для рівномірного обсмаження.
Березовий сік проціджують від дрібного сміття. Поміщаємо сік у відповідну тару.
Закладаємо до березового соку цукровий пісок, остиглі обсмажені зерна ячменю. Також кладемо промитий ізюм.
Залишаємо в теплому місці на три-чотири дні. Після того, як квас набере потрібну різкість, прибираємо тару з напоєм в холодне місце, наприклад, погріб. В холоді процес бродіння сповільнюється, і квас зберігається довго, протягом декількох місяців.
На стіл такий квас краще подавати в холодному вигляді.
Смачного!
