Засолювання помідорів у відрі робить помідори зі смаком бочкових і є дуже зручним способом заготівлі томатів на зиму. При цьому економиться час, не потрібна триразова заливка та стерилізація. Для засолювання виберіть помідори однакових розмірів і ступеня зрілості. Під час зберігання солоних помідорів на поверхні розсолу завжди з’являється цвіль. Це нормальне явище. Цвіль просто видаляється. Відро можете взяти будь-якого розміру.
Інгредієнти: на 10 л.
- Помідори свіжі – 6 кг
- Для розсолу: –
- Сіль – 20 ст. л.
- Цукор-пісок – 10 ч. л.
- Корінь хрону – 10 див.
- Часник – 10 головок
- Парасольки кропу – 30 шт.
- Листя хрону – за смаком
- Листя вишні – за смаком
- Листя малини – за смаком
- Вода холодна – 4,5 л.
Процес приготування:
Готувати бочкові помідори у відрі легко! Зваріть розсіл для заливки розрахованого кількості води і солі і остудіть його.
Потім підготуйте всі необхідні продукти для засолювання помідорів. Добре зелень промийте, почистіть часник і помідори промийте.
На дні відра зробіть зелену подушку їх промитих листів хрону, малини та вишні.
Поверх покладіть їх неочищені зубчики часнику і нарізаний на шматочки очищений корінь хрону.
Помідори у підстави плодоніжки наколіть в декількох місцях голкою, щоб томати добре просочилися розсолом.
Підготовлені помідори щільно укладіть в відро шарами, перекладаючи кожен шар зеленню і часником. Пряної зелені не шкодуйте. Вона визначає аромат солоних помідорів.
Поверх помідорів укладіть шар зелені і прикрийте всі листом хрону.
Охолодженим розсолом залийте помідори у відрі, заповнюючи його до самого верху.
Помістіть поверх заготовки плоску тарілку і будь-який вантаж. Можете накрити відро шматочком марлі, щоб легко було видалити цвіль з поверхні.
Відро з помідорами три доби залиште при домашньої температурі, щоб вони заквасились, а потім перенесіть в холодне місце. Пам’ятайте, що солоні помідори повинні повністю знаходитись у розсолі. Періодично прибирайте цвіль з поверхні розсолу. Через місяць ваша закуска готова.
Можете подати цю чудову закуску до столу.
Приємного апетиту!
Квашені помідори Малосольні помідори Помідори з хріном і часником Помідори з часником і зеленню швидкого приготування Солодкі помідори з часником Солоні помідори без оцту Солоні помідори у відрі
