Цікавий рецепт, який варто приготувати – мариновані підосичники з лимонною кислотою. Любителі і цінителі грибів зазвичай маринують окремо капелюшки та ніжки красноголовців. Справа в тому, що щільність і текстура цих частин різна, відповідно, і смак відрізняється. Вважається, що для збереження краси смаку і для можливості належно оцінити ці чудові гриби, маринувати і подавати капелюшки та ніжки варто окремо. Насправді, нічого страшного не станеться, якщо замаринувати всі разом. Як показує досвід – це справа смаку і хазяйської звички.
Мариновані підосичники з лимонною кислотою
Мариновані підосичники з маслом на зиму
Підосичники мають досить щільну м’якоть і тому добре переносять температурну обробку – шматочки грибів зберігають форму, не розварюються. У баночці з маринованими подосиновиками маринад не мутніє, і грибочки чітко видно. Пропонуємо замаринувати підосичники з додаванням олії на зиму. Воно помітно пом’якшує смак заготівлі, робить гриби більш ніжними. Можна використовувати будь-яку рослинну рафіновану – в цьому випадку аромат масла буде нейтральним.
Підосичники мариновані гарячим способом
В даному рецепті мова піде про красноголовців маринованих гарячим способом. Підосичники – міцні, щільні, гарні гриби, збирати які – одне задоволення. Їх легко чистити і приємно готувати. Замаринувати їх на зиму можна різними шляхами. Детальний опис дій та покрокові фото допоможуть не помилитися і зробити все правильно, щоб взимку насолодитися смачним результатом своїх кулінарних праць.
Мариновані підосичники з оцтом на літрову банку
Щоб було простіше відміряти необхідні інгредієнти, даний рецепт маринованих красноголовців з оцтом пропонуємо з розрахунком на літрову банку. В цій тарі зручно заготовлювати гриби, а також і зберігати їх після розтину. Довго таку кількість смачних красноголовців в холодильнику не застоїться. Якщо в наявності багато сировини, то кількість інгредієнтів для маринаду збільшуємо в відповідності з обсягом грибів.
Як замаринувати підосичники на зиму
Мариновані підосичники можна заготовити на зиму, закуска буде доповнювати ваш стіл круглий рік. Страву можна подавати до столу як самостійне, а також використовувати для приготування салатів.
Мариновані підосичники з 9% оцтом
найсмачнішими з усіх способів заготівлі підосичники виходять при маринуванні. Для їх маринування найчастіше використовують 9 оцет, тобто 9%. Він надає подосиновикам смачну кислинку і сприяє їх надійного і тривалого зберігання навіть у квартирі. Важливо ретельно очистити ці гриби перед консервацією.
Смажені підосичники на зиму
Заготівля смажених грибів на зиму – не зовсім звичний варіант. Підосичники обсмажують у великій кількості олії, після чого консервуються в банках без додавання спецій. Такий варіант заготовки ідеально підходить для використання грибів в якості добавки до вареному або смаженому картоплі. Гриби виходять досить жирним, тому при їх використанні необхідно регулювати кількість масла в основному блюді.
Як солити підосичники гарячим способом на зиму
Гарячий спосіб заготівлі передбачає попереднє відварювання грибів. Засолені підосичники стануть чудовою закускою на будь-якому банкеті і можуть бути використані у приготуванні супів.
Мариновані підосичники без стерилізації
Всім відомо, що підосичники – унікальні гриби. Вона благотворно впливають на імунну і травну системи людини, тому кожному важливо додати цей гриб в свій раціон. Почніть з маринованих красноголовців без стерилізації. Це швидко, просто і дуже корисно.
Підосичники на зиму в банках
Смажені підосичники легко зберігаються в банках до зими. Рецепт дуже простий, тому навіть у новачків-консерваторів вийде зберегти апетитні грибочки на зиму. Обов’язково спробуйте заготовити пару баночок грибів до зими, щоб потім з задоволенням поласувати ніжно заготівлею.
