Чізкейк «Рафаелло»

За смаком і компонентів чізкейк «Рафаелло» дуже нагадує знамениті цукерки – звідси така назва. Приготуйте цей чудовий десерт будинку, заваріть чашку запашної кави і нехай весь світ зачекає!

Інгредієнти: на 6 порції.

• Борошно пшеничне – 50 гр.
• Кокосова стружка – 30 гр.
• Крохмаль кукурудзяний – 50 гр.
• Цукор-пісок – 90 гр.
• Яйце – 3 шт.
• Масло вершкове – 25 гр.
• Для сиропу: –
• Кокосовий екстракт – 1 ст. л.
• Вода – 130 гр.
• Цукор-пісок – 80 гр.
• Для начинки: –
• кокосові Вершки – 140 гр.
• Сир вершковий – 450 гр.
• Яйце – 1 шт.
• Яєчний жовток – 1 шт.
• Цукор-пісок – 120 гр.
• Кокосовий екстракт – 1 ч. л.
• Крохмаль кукурудзяний – 20 гр.
• Для крему: (Рафаелло) –
• Сир Маскарпоне – 250 гр.
• Молоко згущене – 350 гр.
• Кокосова стружка – 100 гр.
• Масло вершкове – 140 гр.

Процес приготування:

Як приготувати чізкейк «Рафаелло»? Для початку потрібно приготувати бісквіт. Відокремте білки від жовтків.

Збийте жовтки, 30 грам кокосової стружки і 45 грам цукру. Маса повинна посвітліти і вдвічі збільшитися.

Білки окремо збийте до стійкої піни, поступово введіть до них 45 грам цукру, продовжуючи збивати.

Змішайте борошно і крохмаль, просійте цю суміш. Акуратно введіть до жовтків збиті білки і борошно з крохмалем.

Вершкове масло розтопіть, охолодіть і влийте в тісто, перемішайте.

Форму для випічки змастіть олією, викладіть в неї тісто. Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте бісквіт 20 хвилин.

Бісквіт залиште у формі, поки він не охолоне.

Вершковий сир, цукор і кукурудзяний крохмаль помістіть в чашу міксера, збийте на невеликій швидкості до однорідності. Додайте кокосове екстракт і ще раз збийте.

Додайте яйце збийте, потім покладіть жовток і ще раз збийте.

В самому кінці додайте кокосові вершки, збивайте до однорідної гладкої маси пару хвилин.

Влийте сирну масу у форму випікайте на водяній бані 50-55 хвилин. остудіть чізкейк і вийміть з форми. Поставте його в холодильник, щоб він застиг.

Зробіть кокосовий сироп для просочення. Змішайте воду і цукор, доведіть масу до кипіння і розчинення цукру, додайте кокосове екстракт, остудіть.

Для кокосового крему збийте згущене молоко і вершкове масло до пишноти, додайте Сир, добре перемішайте, всипте кокосову стружку і ще раз перемішайте.

Остиглий бісквіт розрізати на 2 коржа. Один корж викладіть на дно круглої форми, просочіть його кокосовим сиропом.

Викладіть на корж 1/3 частина кокосового крему.

На крем акуратно викладіть підготовлений раніше чізкейк.

Змастіть чізкейк 1/3 частиною кокосового крему.

Зверху покладіть другий бісквітний корж, просочіть його кокосовим сиропом.

Викладіть зверху решту кокосового крему і посипте кокосовою стружкою. Поставте кокосовий чізкейк на 8-12 годин в холодильник. Перед подачею дайте йому постояти при кімнатній температурі 30-40 хвилин.

Приємного апетиту!