Дріжджове тісто на сметані для пиріжків

Сметана є відмінним інгредієнтом для будь-якого тесту. Вона з-за високого вмісту жиру замінює в тесті і масло, і молоко, та й до того ж утримує вуглекислий газ, покращуючи цим процес бродіння в дріжджовому тісті. Пиріжки на такому тесті відрізняються повітряної і дрібнопористою текстурою. Тісто виходить еластичним і зручним для роботи.

Порції: 20 шт.

Інгредієнти: на 20 порц.

• Борошно – 600 гр.
• Дріжджі швидкодіючі – 1 ст. л.
• Сметана – 200 мл
• Молоко коров’яче – 150 мл
• Масло вершкове – 50 гр.
• Цукор-пісок – 1.5 ст. л.
• Сіль – 0.5 ч. л.
• Яйце – 1 шт.

Процес приготування:

Як почати готувати дріжджове тісто на сметані для пиріжків? Відміряйте потрібну кількість інгредієнтів для замісу тіста і потримайте їх деякий час при кімнатній температурі, щоб не були холодними.

В посуд для замішування тіста налийте тепле молоко, насипте до нього дріжджі, 1,5 ст. л. цукру 2 ст. л. борошна.

Віночком все перемішайте і залиште на 30 хвилин в теплому місці, прикривши посуд серветкою. Це буде у вас опара для тесту.

В інший посуд покладіть сметану, розбийте до неї куряче яйце, додайте розтоплене в мікрохвильовці масло і перемішайте віночком до однорідного стану.

Коли опара добре підніметься, перекладіть до неї сметанную суміш і акуратно перемішайте віночком.

Потім порційно насипайте просіяне через сито борошно і замішують тісто спочатку віночком, а потім руками.

Можете перекласти тісто на стільницю і вимісити, поки воно не перестане прилипати до долоні.

Замішане тісто скачайте в колобок, присипте борошном і на 2,5–3 години поставте в тепло, щоб воно підходило. За цей час тісто рукою 1 раз обімніть.

Через 3 години ваше тісто збільшиться в об’ємі в три рази.

Дріжджове тісто на сметані готово. Можете формувати пиріжки з будь-якою начинкою.

Смачною і вдалою випічки!