Харчо з волоськими горіхами класичний

Харчо по-мегрельські з волоськими горіхами – неймовірно смачне і наваристое блюдо. Приготований з яловичиною і прянощами, суп виходить неймовірно ароматним і поживним. Легкі горіхові нотки надають особливу ласощі! Так і хочеться добавки!

Інгредієнти: на 4 порції.

• Яловичина – 1 кг
• Цибуля ріпчаста – 1 головка
• Вода – 100 мл
• Масло вершкове – 50 гр.
• Часник – 2 зуб.
• Помідори свіжі – 300 гр.
• Кінза – 30 гр.
• Перець чилі – 1 шт.
• Волоський горіх – 50 гр.
• Коріандр – 0.5 ст. л.
• Приправа Уцхо-сунелі – 1 ч. л.
• Борошно пшеничне – 1 ст. л.
• імеретинський Шафран – 0.5 ст. л.
• Приправа Хмелі-Сунелі – 1 ч. л.
• Масло оливкова – 30 мл
• Сіль – за смаком

Процес приготування:

Що ж потрібно для приготування класичного харчо з волоськими горіхами? Яловичину промиваємо і розрізаємо її невеликими шматочками. Розігріваємо сковороду і оливковій олії обсмажуємо яловичину 7-10 хв

В цей час підготуємо цибулю, почистимо його і поріжемо маленькими кубиками. Додаємо цибулю на сковороду і смажимо 5-7 хв, поки цибуля не стане м’яким.

Помідори і перець промиваємо та нарізаємо таким же чином, як і цибуля.

Кінзу миємо й нарізаємо невеликими шматочками.

Часник чистимо від луски і пропускаємо через прес.

Волоський горіх дрібно кришимо з допомогою блендера.

Додаємо вершкове масло, цибулю, помідори і перець на сковороду. Обсмажуємо ще 10 хв. Потім додаємо зелень і воду. Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо півгодини. Якщо вода стане википати, потрібно подбавить ще трохи.

Тепер додаємо спеції: коріандр мелений, учхо-сунелі, імеретинський шафран, хмелі-сунелі, а також сіль, подрібнений волоський горіх і пшеничне борошно. Всі добре розмішуємо і тушкуємо ще 10 хв.

Приємного апетиту!