Харчо з яловичини з помідорами

Часто замість кисло-солодкого соусу ткемалі з злив в приготуванні харчо використовують стиглі помідори. Крім приємного смаку, томатна маса забарвлює суп і робить його яскравим і апетитним на вигляд.

Інгредієнти: на 6 порції.

• Яловичина – 400 гр.
• Цибуля ріпчаста – 3 головки
• Рис білий – 4 ст. л.
• Помідори свіжі – 500 гр.
• Зелень – 100 гр.
• Перець запашний – за смаком
• Лавровий лист – за смаком
• Перець червоний мелений – за смаком
• Часник – 1 зуб.
• Масло рослинне – 2 ст. л.
• Сіль – за смаком
• Вода – 2.5 л.

Процес приготування:

Почнемо готувати харчо з яловичини з помідорами. М’ясо зріжте з кісточки невеликими шматочками, щоб потім було зручно їсти його в супі. У каструлю обсягом 2-2,5 літра перекладіть м’ясо, залийте його холодною водою і поставте на вогонь. Коли бульйон закипить, зніміть піну, зменшіть вогонь. Коли м’ясо буде готове, дістаньте його, а бульйон процідіть.

Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте і обсмажте на сковороді. Коли цибуля набуде золотистого відтінку, додайте до нього м’ясо і смажте ще 5-7 хвилин. Потім додайте пару столових ложок бульйону і тушкуйте під кришкою 10-15 хвилин.

Помідори очистіть від шкірки і наріжте дрібними кубиками. Викладіть подрібнені помідори в сковороду до м’яса, тушкуйте 10 хвилин.

Проціджений бульйон перелийте в каструлю і поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Потім викладіть в нього засмажку з цибулі, м’яса і помідор.

Після 5 хвилин кипіння бульйону, всипте рис і спеції. Варіть суп до готовності рису. В кінці приготування додайте подрібнений часник і рубану зелень. Потримайте харчо під кришкою 5-7 хвилин і подавайте на стіл.

Приємного апетиту!