Капкейки на жовтках

Часто ми готуємо страви з використанням білків, а жовтки залишаються і чекають своєї черги. Сьогодні ми вирішили приготувати капкейки на жовтках. Тісто на основі жовтків виходить густе, його необхідно розкладати за формами ложкою, а не звично наливати, але самі кекси виходять легкими, розсипчастими і трохи вологими. Такі капкейки з легкістю можна взяти за основу і наповнити їх будь-яким кремом, ягідної або фруктовою начинкою, карамеллю або вареним згущеним молоком.

Інгредієнти: на 10 порц.

• Масло вершкове – 200 гр.
• Цукор-пісок – 150 гр.
• Ванілін – 1 пакет
• Сіль – 1 щіпка
• Яєчний жовток – 5 шт.
• Сметана – 2 ст. л.
• Борошно пшеничне – 200 гр.
• Розпушувач тіста – 0.5 ч. л.

Процес приготування:

Приступимо до готування капкейків на жовтках. Вершкове масло дістаємо з холодильника за 4-5 годин до початку приготування, щоб воно размягчилось і досягло кімнатної температури. Викладаємо його в глибоку миску, додаємо цукор-пісок і ванільний цукор і за допомогою міксера збиваємо до однорідної пишної консистенції близько 2-3 хвилин.

Потім в тісто додаємо дрібку солі і по одному вводимо жовтки, збиваючи тісто протягом 1-2 хвилин після кожного.

В пишне однорідне тісто додаємо сметану і збиваємо ще 1-2 хвилини.

В окрему миску просіваємо борошно, додаємо розпушувач, перемішуємо вінчиком і вводимо суху суміш в тісто, перемішуючи інгредієнти на низькій швидкості міксера.

У нас вийшло густе тісто, шлях це вас не турбує. У металеву форму для випічки капкейків укладаємо паперові вкладиші і за допомогою ложки наповнюємо їх тістом, заповнюючи вкладиші трохи більше, ніж наполовину. Ставимо капкейки випікатися в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.

Готові капкейки перевіряємо зубочисткою. Якщо вона виходить сухий – вони готові. Виймаємо їх з духовки і даємо охолонути 5-10 хвилин. Після чого виймаємо їх з форми, викладаємо на решітку і залишаємо до повного охолодження. Остиглі капкейки викладаємо на блюдо і подаємо на стіл. Приємного чаювання!