Капкейки з бананової начинкою

Ділимося з вами рецептом приголомшливо смачних капкейків з бананової начинкою. Ніжні та розсипчасті всередині, вони відмінно поєднуються з повітряним кремом пломбір на основі сметани та вершкового масла. Капкейки будуть чудовим порційним десертом на святковому столі, який також зручно використовувати на дитячих святах або ранках.

Інгредієнти: на 12 порц.

• Яйце – 2 шт.
• Цукор-пісок – 170 гр.
• Борошно пшеничне – 200 гр.
• Масло рослинне – 60 мл
• Масло вершкове – 60 гр.
• Кефір – 120 мл
• Сода харчова – 0.5 ч. л.
• Сіль – 0.5 ч. л.
• Розпушувач тіста – 1.25 ч. л.
• Ванілін – 1 щіпка
• Для начинки: –
• Банан – 1 – 2 шт.
• Цукрова пудра – 1 – 2 ст. л.
• Для крему: –
• Сметана 26% – 350 гр.
• Яйце – 1 шт.
• Борошно пшеничне – 3 ст. л.
• Цукор-пісок – 110 гр.
• Ванілін – 1 щіпка
• Масло вершкове – 120 гр.

Процес приготування:

Як приготувати капкейки з бананової начинкою? У чашу міксера розбиваємо яйця, додаємо цукор і збиваємо за допомогою міксера на високій швидкості, щоб маса збільшилася в обсязі і придбала пишну консистенцію.

Потім, не перестаючи збивати, тонкою цівкою вводимо рослинне масло, збиваємо близько хвилини і додаємо розм’якшене вершкове масло.

В чисту миску просіваємо борошно, додаємо сіль і соду, розпушувач і ванілін. Перемішуємо вінчиком сухі інгредієнти. У миску до яєчно-масляної маси вводимо кефір і сухі інгредієнти. Перемішуємо на зниженій швидкості міксера, щоб у нас вийшло однорідне тісто без грудочок.

У форму для випічки капкейків укладаємо паперові форми і заповнюємо їх на 2/3 тестом. Ставимо капкейки випікатися в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 15-17 хвилин. Готові капкейки виймаємо з духовки і залишаємо на 5-10 хвилин, щоб вони трохи охололи. Після чого викладаємо їх на решітку і залишаємо на 30-40 хвилин.

охололих від капкейків за допомогою плунжера або ножа робимо неглибокі отвори.

Стиглий м’який банан викладаємо в миску і розминаємо виделкою, потім додаємо цукрову пудру. Перемішуємо – начинка готова.

У підготовлені капкейки укладаємо бананову начинку.

Для приготування крему в сотейник викладаємо сметану, борошно і ванілін, яйце і цукор. Всі інгредієнти добре перемішуємо і ставимо на повільний вогонь. Коли маса почне нагріватися, вона стане рідкою, помішуємо її силіконової лопаткою і продовжуємо прогрівати. Потім в кремі почнуть утворюватися грудочки, після чого маса почне густіти. Після того, як при помішуванні на кремі почнуть залишатися сліди від лопаточки – знімаємо його з вогню. Даємо крему охолонути 20-25 хвилин. Розм’якшене вершкове масло викладаємо в чашу міксера, включаємо на підвищену швидкість і збиваємо дочиста. Потім, не перестаючи збивати, вводимо в масло по одній столовій ложці крему, щоразу збиваючи близько хвилини. Готовий крем викладаємо в кондитерський мішок з насадкою і кладемо в холодильник на 40-50 хвилин. Потім виймаємо з холодильника і залишаємо при кімнатній температурі на 15 хвилин, після чого прикрашаємо капкейки.

Готові капкейки викладаємо на блюдо і подаємо на стіл. Приємного чаювання!