Квас з березового соку з сухофруктами

Березовий сік, будучи ніжним продуктом, через пару діб швидко втрачає свої корисні властивості, так і не всім подобається своїм прісним смаком, тому його або відразу консервують, або готують квас, а потім відправляють на тривале зберігання. Одним з варіантів смачного березового квасу буде заготівля його на основі сухофруктів: сушених яблук, родзинок, кураги і навіть фініків або інжиру. Інгредієнти в рецепті наведені для 50 літрів соку, а час бродіння, в залежності від умов, повинно бути не менше п’яти діб.

Інгредієнти: на 50 л.

• березовий Сік – 50 л.
• Родзинки – 1 кг
• Сушені яблука або Груші – 2 кг
• Цукор-пісок – 1.5 кг

Процес приготування:

Рецепт квасу з березового соку з сухофруктами простий у приготуванні! Посуд для закваски соку заздалегідь добре вимийте і просушіть. На її дно насипте розраховане кількість родзинок і сухих яблук. Сухофрукти для березового квасу не миють, щоб на їх поверхні залишилися натуральні живі дріжджові клітини.

Потім в посуд перелийте заготовлений сік, насипте потрібну кількість цукру і перемішайте.

Потім ємність з соком прикрийте чистим рушником і поставте в тепле місце (наприклад біля батареї) на 5 днів для бродіння.

Після закінчення цього часу з отриманого карбонизированного квасу видаліть друшляком яблука і родзинки, які також можна з’їсти.

Потім березовий квас через складену в кілька шарів марлю акуратно розлийте в чисті пластикові пляшки або інший посуд. Такий квас можна пити, тільки охолодженим.

Потім пляшки щільно закупорьте кришками і перенесіть на зберігання в холодне місце. Зберігають пляшки з березовим квасом в горизонтальному положенні.

Вдалих заготовок!