Квас з бородінського хліба

Багато люблять бородинський хліб за його насичений смак. Квас на цьому хлібі також виходить міцним, насиченим хлібними ароматами. Бородінський квас прекрасно тамує спрагу, оскільки він не дуже солодкий.

Інгредієнти: на 5 арк.

• Хліб бородинський – 1 шт.
• Вода – 5 л
• Сухі дріжджі – 10 гр.
• Цукор-пісок – 250 гр.
• Кефір – 1 ст. л.

Процес приготування:

Щоб приготувати квас з бородінського хліба, буханець бородінського хліба порізати на прямокутники, розкласти на деку і прибрати в розігріту до 160 градусів духовку просушитись до горілої кірки.

Влити в глибоку каструлю всю воду, всипати цукор і поставити на середній вогонь.

Коли вода закипить, додати сухарі. Перемішати і зняти з вогню. Остудити суміш до температури 30 градусів, покласти дріжджі і кефір. Розмішати і залишити бродити при кімнатній температурі 2 діб.

після вказаного часу розлити квас по пляшках, попередньо процідивши через складену в кілька шарів марлю або сито з дрібними отворами. Залишити в пляшках приблизно 10 см вільного простору, т. к. вони будуть роздуватися від газів. Потрібно контролювати, щоб пляшка не роздулася від газів занадто сильно і не вибухнула.

Пляшку з майже приготовившимся квасом, поставити на 2 дні в холодильник, щоб бродіння значно сповільнилося. Коли пройде 2 дні, квас можна пробувати. Чим довше напій буде стояти в холодильнику, тим смачніше буде, проте сильно перетримувати його теж не варто. Після відкриття пляшки зберігати квас можна не довше 3 діб.

Такий домашній квас краще не пити при управлінні транспортним засобом, т. к. відсоток вмісту алкоголю в ньому вище, ніж у квасу з магазину. Також потрібно нагадати, щоб при приготуванні посуд і інструменти повинні бути чистими і максимально стерильними, оскільки якщо в напій потраплять мікроби, він стане занадто кислим.

Приємного апетиту!