Квас з цикорію і лимонної кислоти

Пропонуємо вам ще один варіант літнього напою – квас з додаванням цикорію. Основні інгредієнти для його приготування – цикорій, дріжджі, цукор і лимонна кислота – це набір тих продуктів, які допомагають цикорію розкрити свій смак. Квас виходить в міру солодким, насиченим з легкими кавовими нотками.

Інгредієнти: на 8 порції.

• Вода кип’ячена – 5 л.
• Цукор-пісок – 300 гр.
• Лимонна кислота – 0,5 ч. л.
• Сухі дріжджі – 10 гр.
• Цикорій (розчинний) – 3 ст. л.

Процес приготування:

Для приготування квасу з цикорію і лимонної кислоти ми беремо розчинний цикорій. Його гранули швидко розчиняються і віддають напою весь свій аромат.

Цикорій, лимонну кислоту, дріжджі і цукор кладемо у велику ємність, у якій буде настоюватися квас, краще всього, якщо це буде скляний бутель. Якщо такого немає – тоді можна використовувати велику каструлю. До сухих інгредієнтів додаємо половину зазначеної норми теплої, але не гарячої води. Добре перемішуємо всі інгредієнти і додаємо другу половину води. Ємність з квасом ставимо в тепле місце, де температура навколишнього середовища не менше 22-24 градусів (це може бути підвіконня, балкон на сонячній стороні) і залишаємо на 3-4 години.

В теплі дріжджі, взаємодіючи з цукром, почнуть процес бродіння, і на поверхні рідини утворюється щільна пінна шапочка. Через три години, коли пройде процес бродіння, вона розчиниться і квас буде повністю готовий.

Готовий квас перелити в глечик і ставимо в холодильник на 1-2 години, щоб він добре охолодився. Після чого готовий напій подаємо на стіл.