Кыстыбый по-татарськи на кефірі перевірений, смачний рецепт

Сьогодні будемо готувати кыстыбый по-татарськи на кефірі! Це традиційне татарська страва складається з коржів і начинки. Тісто для коржів зазвичай готують на основі води, молока або кефіру. Кожний варіант дає свій результат і відрізняється вп смаку. У даному рецепті кыстыбый будемо готувати на кефірі. Коржі виходять м’якими і трохи пористими на розломі – на воді або молоці так не виходить. Начинкою буде класичне картопляне пюре з вершковим маслом.

Інгредієнти: на 6 порції.

Борошно пшеничне – 3 склянки
Кефір – 1 склянка
Сода харчова – 1 щіпка
Сіль – за смаком
Картопля – 1 кг
Масло вершкове – 100 гр.
Молоко коров’яче – 0.5 склянки

Процес приготування:

Приступимо до готування кыстыбая по-татарськи на кефірі. Спочатку готуємо тісто, щоб заощадити час: після замісу йому знадобиться двадцять хвилин для «відпочинку». У миску вливаємо кефір, всипаємо в нього соду і сіль.

Перемішуємо і починаємо підсипати попередньо просіяне борошно. Додаємо її частинами, поступово замішуючи тісто. Воно не повинно бути тугим. У той же час, маса повинна добре тримати форму та бути пружною.

Готове тісто скачуємо в кулю і накриваємо чистим рушником. Залишаємо при кімнатній температурі на п’ятнадцять-двадцять хвилин.

Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо шматками.

Відварюємо до готовності. Після варіння проціджуємо від відвару.

Варену картоплю розминаємо товкачиком.

Вливаємо гаряче молоко, кладемо вершкове масло і сіль за смаком. Розмішуємо всі разом до однорідності.

З настоявшегося тіста формуємо товстий валик і розрізаємо його на 8-12 частин, в залежності від того, якого розміру коржі ви хочете отримати. Кожен відрізок скачуємо в грудочку.

Розкачуємо кожну частину качалкою в тонкий коло. Щоб надати пласту ідеальну форму, можна покласти на нього перевернуту тарілку і обрізати ножем виступаючі надлишки по колу.

На сухій гарячій сковороді без олії обсмажуємо коржі з обох боків до рум’янцю. Це швидкий процес – буквально за півтори-дві хвилини обсмажування з кожної сторони.