Лечо – традиційна угорська закуска, проте воістину широке поширення в безлічі варіацій вона придбала як раз таки у нас. Лечо з кабачків і перцю на зиму без стерилізації – класичний рецепт, за яким ваша закуска точно вийде соковитою і смачною.


Інгредієнти: на 2 л.

  • Кабачки – 1 кг
  • Помідори свіжі – 1 кг
  • Болгарський перець солодкий – 600 гр.
  • Цибуля ріпчаста – 300 гр.
  • Морква – 300 гр.
  • Часник – 2 – 3 зуб.
  • Перець чилі – 1 шт.
  • Масло рослинне – 100 гр.
  • Томатна паста – 1 ст. л.
  • Цукор-пісок – 45 гр.
  • Сіль – 30 гр.
  • Оцет столовий 9% – 15 гр.

Процес приготування:

Готувати лечо з кабачків і перцю на зиму без стерилізації просто! Кабачки помити, просушити на кухонному рушнику. Видалити при необхідності щільну шкірку з кабачків і великі насіння. М’якоть кабачка нарізати кубиками.

Перець помити, просушити на кухонному рушнику. Видалити з перців серцевину з насінням. Нарізати перці смужками.

Моркву очистити і натерти соломкою на спеціальній соломки або ж просто порізати.

Лук очистити і тонко нарізати півкільцями.

Томати вимити, обшпарити окропом і видалити з них шкірки, пропустити їх через м’ясорубку для отримання однорідної маси.

Гострий червоний перець подрібнити і додати до томатної маси.

Вилити цю масу у велику каструлю, поставити на невеликий вогонь. Коли томатна маса закипить, влити туди рослинне масло, перемішати, зменшити вогонь до мінімуму.

Відправити в каструлю цибулю і моркву. Тушкувати 10 хвилин.

Потім додати кабачки, болгарський перець і все ретельно перемішати. Всипати в лечо цукор і сіль, додати томатну пасту, перемішати ще раз. Тушкувати 30 хвилин.

В кінці гасіння влити в лечо оцет і ще раз акуратно все перемішати.

Взяти заголовне фото. Банки і кришки для закачування лечо стерилізувати. Розлити по банках готову масу. Банки закатати, перевернути догори дном і укутати ковдрою. Коли лечо з кабачків і перцю на зиму без стерилізації повністю охолоне, переставити банки на зберігання в льох або інше прохолодне темне місце. Дуже смачна закуска готова до подачі на стіл!

Гострі салати на зиму Лечо без стерилізації на зиму Лечо з перцем, морквою і цибулею Салат з кабачків з часником на зиму Салат з кабачків, помідорів і перцю на зиму Салат з помідорів з олією на зиму Салати з болгарського перцю на зиму Салати з цибулею на зиму