Лечо з переросли огірків

Перед вами простий і легкий рецепт приготування лечо з огірків. В даному випадку для заготівлі будуть використовуватися переросли огірки. Це дуже зручно в ситуаціях, коли з переросли огірків вже не зробиш свіжий салат і не використовуєш їх в інших заготовках. Огірки в лечо залишаються досить хрусткими і мають помірну солоність.

Інгредієнти: на 1.5 л.

• Огірки – 1 кг
• Помідори свіжі – 1,5 кг
• Болгарський перець солодкий – 300 гр.
• Морква – 300 гр.
• Перець чилі – 2 – 3 шт.
• Часник – 1 шт.
• Масло рослинне – 0,5 склянки
• Цукор-пісок – 0,5 склянки
• Сіль – 1 ст. л.
• Оцет столовий 9% – 100 мл

Процес приготування:

Щоб приготувати лечо з переросли огірків, вимиті помідори і гострий перець, а також очищений часник потрібно пропустити через м’ясорубку.

На крупній тертці натріть попередньо очищену і вимиту моркву.

Болгарський перець промийте, очистіть від насіння і порізати соломкою. Далі на розігрітій сковороді з рослинним маслом необхідно обсмажити спочатку моркву, потім приєднати до неї нарізаний перець. Всі разом тушкуйте близько 10 хвилин.

Після цього у великій каструлі з’єднуємо перекручені томати, тушковані моркву і перець, нарізані огірки. Огірки можна різати довільним чином. Присипаємо овочі сіллю і цукровим піском. Вливаємо до них рослинне масло.

Далі ставимо каструлю з вмістом на вогонь, після закипання тушкуємо овочі 30 хвилин, періодично помішуючи. За 5 хвилин до готовності в лечо необхідно влити оцет, перемішати.

Лечо в гарячому вигляді слід розподілити по підготовленим банкам, герметично закрутити їх кришками. Повністю охолодити заготовку під теплою ковдрою в перевернутому вигляді. Найкраще лечо з огірків зберігається в темному і прохолодному місці.

Приємного вам апетиту!