Лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі

Домашню заготовку лечо можна подавати як самостійну закуску, а також в якості заправки до м’яса. Ароматне і пікантне овочеве блюдо круглий рік зможе доповнювати ваш обідній стіл.

Інгредієнти: на 1 л.

• Болгарський перець солодкий – 1 кг
• Помідори свіжі – 1 кг
• Цибуля ріпчаста – 4 головки
• Морква – 4 шт.
• Цукор-пісок – 3 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Масло рослинне – для смаження
• Оцет столовий 9% – 2 ст. л.
• Лавровий лист – за смаком
• Перець чорний горошок – 5 шт.

Процес приготування:

Почнемо готувати лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі. Промиваємо помідори, подрібнюємо їх. По можливості, робимо це в блендері. Потім додаємо в кашку сіль, цукор, перець, лавровий лист і чорний перець. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні 20 хвилин.

Промиваємо інші овочі. Цибулю подрібнюємо, морква пропускаємо через крупну тертку. Перець нарізаємо шматочками середнього розміру. Моркву і цибулю викладаємо на розігріту з маслом сковороду і тушкуємо 5-10 хвилин. Стежимо, щоб інгредієнти не підгоряли, тому постійно помішуємо.

Потім викладаємо подрібнені помідори і перець, перемішуємо і продовжуємо тушкувати ще 15 хвилин.

Додаємо до заготівлі оцет, перемішуємо і переливаємо гаряче вміст по стерилізованим банкам. Закриваємо кришками і відправляємо на зберігання. Готово!