Малосольні огірки на зиму

Малосольні огірочки можна заготовити про запас на зиму. Добре, якщо для такої заготовки обрані молоді, невеликого розміру плоди – вони виглядають привабливіше і виходять смачніші. У даному рецепті покроково описано детальна інструкція по приготуванню. Особливу увагу приділіть ретельної промивки сировини, так як це гарантія успішного зберігання.

Інгредієнти: на 3 л.

• Огірки – 1.5 кг
• Сіль – 6 ч. л.
• Цукор-пісок – 2 ч. л.
• Лимонна кислота – 0.5 ч. л.
• Листя чорної смородини – 4 – 5 шт.
• Листя вишні – 4 – 5 шт.
• Парасольки кропу – 2 – 3 шт.
• Перець чорний горошок – 3 – 5 шт.
• Лавровий лист – 3 – 4 шт.
• Корінь хрону – 1 шт.
• Часник – 1 шт.
• Вода (окріп) – 5 ст.

Процес приготування:

Приступимо до приготування малосольних огірків на зиму. Огірки необхідно ретельно промити проточною водою. Укладаємо в підходящу ємність і заливаємо холодною водою температури на пару годин. Потім воду зливаємо, а у огірків зрізаємо кінчики з обох сторін.

В банку укладаємо промиті листя смородини, вишні, парасольки кропу, горошини чорного перцю, лавровий лист, розрізану головку часнику і очищений шматочок хрону. Викладаємо огірки в банку на зелень. Намагаємося укласти досить щільно, по можливості. Нагадуємо, що зазначена кількість огірків, спецій і зелені розраховане на одну банку об’ємом три літри.

Банку з огірками і зеленню заливаємо окропом, прикриваємо кришкою і залишаємо на двадцять хвилин.

Потім воду зливаємо, наприклад, в каструлю. Для зручності зливу можна використовувати спеціальну кришку з отворами.

В каструлю до води, злитої з-під огірків, додаємо вказану кількість солі, цукру і лимонної кислоти. Ставимо каструлю на плиту і доводимо суміш до кипіння. Як тільки маринад закипить, знімаємо його з плити і заливаємо в банку з огірками. Закатуємо банку попередньо простерилізованій кришкою. Даємо охолонути і прибираємо в місце зберігання.

Приємного апетиту!