Хрусткі огірки на зиму

В якості домашнього перевіреного рецепту заготовки на зиму хрустких огірочків рекомендуємо цей класичний рецепт з традиційними добавками для отримання смачного маринаду. Крім того, для гостроти і смаку в цю ж закатку можна додати і часник, і кілька луковок, і перець-горошок. Якщо любите, додавайте в банку бутони гвоздики і лавровий лист, однак останній може надати маринаду непотрібну гіркоту. Рецепт розрахований на одну трилітрову банку або дві півторалітрові банки.

Інгредієнти: на 3 л.

• Огірки – 1.5 кг
• Листя чорної смородини – 4 – 6 шт.
• Парасольки кропу – 2 шт.
• Листя хрону – 1 – 2 шт.
• Часник – 6 – 8 зуб.
• Перець чорний горошок – 6 шт.
• Перець духмяний горошок – 8 шт.
• Гвоздика – 5 – 6 бутонів
• Цукор-пісок – 2 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Оцет столовий 9% – 3 ст. л.
• Вода – 1.5 л.

Процес приготування:

Готувати хрусткі огірки на зиму легко! Огірки чисто вимийте, занурте в холодну воду на кілька годин. Можна заздалегідь відрізати у огірочків кінчики і носики – так вони напитаются водою ще швидше.

Зелень для маринування також ретельно вимийте, потім обшпарте.

Піддайте процесу стерилізації будь-яким зручним для вас способом банки (в мікрохвильовці, в духовій шафі або над парою).

Кришки 5-7 хвилин прокип’ятіть в маленькій каструльці.

На самий низ банок покладіть зелень, часникові зубчики і спеції.

Укладіть туди ж і огірочки дуже щільно.

Дайте огірочків пропаритися 15-20 хвилин, затока банки окропом до самого верху.

Потім воду з банок перелийте в каструлю, закип’ятити, додайте цукор, сіль. Як тільки все розчиниться, вливайте оцет в маринад.

Поки маринад кипить, вилийте його в банки під самий верх і загорніть кришками.

Поставте банки на кришки, які щільно оберніть їх пледом і дайте їм повністю охолонути. Через добу ховайте ваші хрусткі огірочки в темне і прохолодне приміщення.

Приємного апетиту!