Мариновані огірки в томатному соку

Огірки, маринованн2матном соку, виходять ніжними на смак і приємно похрускують. Томатний сік використовується не покупної, а готується самостійно.

Інгредієнти: на 2 л.

• Огірки – 1 кг
• Томатний сік або Томатна паста – 1 л
• Часник – за смаком
• Приправа (на вибір) – за смаком
• Оцет столовий 9% – 1 ч. л.
• Сіль – за смаком
• Цукор-пісок – за смаком

Процес приготування:

Приступимо до приготування маринованих огірків в томатному соку. Вимити помідори, зрізати щільну білу частину. Зняти шкірку з плодів, попередньо обдавши їх окропом і потримавши в ньому близько 1 хв. Сік можна готувати в соковижималці, потерти томати на тертці, прокрутити в м’ясорубці або подрібнити блендером. Вийшло пюре зварити до готовності (показник – відсутність піни). Якщо потрібно, перетерти через сито або видавити через марлю, щоб позбутися від насіння.

Огірки середнього розміру замочити на кілька годин у крижаній воді.

Потім огірки ще раз добре вимити, відрізати кінчики.

Плоди скласти в простерилізовані банки, залишити місце для соку.

Залити огірки киплячим томатним соком. Банки накрити кришками, залишити на 20 хв, а потім сік злити назад в каструлю. Додати сіль і цукор, чорний перець, сушений часник. Оцет можна додати в маринад або потім вже в саму банку.

Залити огірки получившимся маринадом, закатати і перевернути під теплою ковдрою, дати поступово охолонути до кімнатної температури.

Переставити заготовки в льох або холодильник.

Приємного апетиту!