Мариновані огірки з есенцією

Для маринування огірків есенції потрібно у кілька разів менше, ніж оцту. В рецепті наведена розкладка на 1 л маринаду, якого вистачить на 2 літрові банки огірків.

Інгредієнти: на 4 л.

• Огірки – 2 кг
• Оцтова есенція – 1 ч. л.
• Вода – 1 л
• Цукор-пісок – 2 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Гвоздика – 2 – 3 бутона
• Перець чорний горошок – за смаком
• Кінза – за смаком
• Листя хрону – за смаком
• Часник – за смаком
• Кріп – за смаком

Процес приготування:

Готувати мариновані огірки з есенцією легко! Банки вимити в содовому розчині разом з кришками, обполоснути.

Викласти на дно нарізану зелень кінзи з кропом, пару зубчиків часнику.

Огірки попередньо ретельно вимити, відрізати у них попки. Щільно укласти огірки по банкам до половини, знову перекласти зеленню. Доповісти огірки до самого верху банки.

Воду закип’ятити, залити нею плоди в банках.

Почекати близько 12 хв., після чого вилити воду в каструлю.

Знову закип’ятити другу воду в чайнику, залити огірки на 12 хв. і злити воду в раковину.

Воду, яку після першої заливки вилити в каструлю, довести до кипіння разом з сіллю, цукром, горошинами перцю, бутонами гвоздики.

В банки влити по 1 ч. л. оцтової есенції.

Залити огірки киплячим маринадом, намагаючись при цьому, щоб у кожну банку потрапила частина прянощів.

Закатати банки простерилизованными кришками.

Перевернути заготовки догори дном, прибрати під тепле стару ковдру і дати їм дійти до кімнатної температури.

Огірки виходять солодко-кислими і хрусткими. Прибрати банки з плодами в комору, зберігати їх там можна до 1 року.

Приємного апетиту!