Млинці по ГОСТу

Млинці по ГОСТу на молоці за радянським рецептом мають особливий смак. Рецепт пройшов перевірку поколіннями. Млинці можна наповнити улюбленою начинкою або подати теплими до чаю.

Інгредієнти: на 4 порції.

• Молоко коров’яче – 550 мл
• Яйце – 1 шт.
• Масло вершкове – 25 гр.
• Сухі дріжджі – 7 гр.
• Цукор-пісок – 20 гр.
• Сіль – 0.5 ч. л.
• Борошно пшеничне – 330 гр.
• Сода харчова – 0.5 ч. л.
• Масло рослинне – для смаження

Процес приготування:

Що ж потрібно для приготування млинців по ГОСТу? Поставте каструлю з молоком на середній вогонь, погрійте його до 30 градусів і зніміть з плити. Відлийте половину в невелику миску і всипте дріжджі. Перемішайте і залиште на 15 хвилин, щоб гранули розчинились.

В каструлю з молоком, додайте сіль і цукор. Розмішайте віночком до розчинення крупинок.

Додайте яйце і збийте масу віночком до невеликої піни. Увімкніть конфорку на найменший вогонь, поставте на неї сотейник з вершковим маслом і розтопіть його. Налити масло в окрему суху піалу і залиште охолонути до теплої температури.

Влийте олію в інше тісто і розмішайте віночком.

За цей час дріжджі піднімуться. Перекладіть їх у миску з тестом і розмішайте. Всипте частина просіяного борошна і перемішайте, щоб не було грудок.

Висипте решту борошна і замішайте однорідне тісто. Накрийте миску рушником і залиште на 2 години настоятися, щоб тісто збільшилося в об’ємі в 2 рази.

Акуратно перемішайте тісто, воно трохи осяде.

Прогрійте сковороду. Окремо в малу піалу влийте рослинне масло. Візьміть шматок стерильного бинта і скрутіть в рулон. Умочуючи один край в масло, змастіть сковороду. Потім черпаком набирайте тісто і виливайте в центр сковороди.

Повертайте сковороду в різні сторони і розподіліть тісто у вигляді кола.

Смажте млинці 40 секунд з першої сторони.

Перевертайте їх плоскою лопаткою або руками, якщо є досвід.

Обсмажте з другої сторони 30 секунд і викладайте на плоску тарілку.

Радянські млинці можна подавати з будь-якими добавками: ікрою, медом або фруктами.

Приємного апетиту!