Ніжинські Огірки на зиму

Ароматний салат з огірків з цибулею і кропом без варіння дуже смачний і корисний, всі інгредієнти добре гармонують. Баночка такого салату виручить взимку, коли немає часу на приготування холодної закуски. Для такої огіркової заготовки можна використовувати навіть перезрілі огірки. Тільки потрібно видалити у них насіння і обрізати жорстку шкуру.

Інгредієнти: на 4 л.

• Огірки – 2 кг
• Цибуля ріпчаста – 400 гр.
• Кріп – 50 гр.
• Цукор-пісок – 3 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Оцет столовий 9% – 2 ст. л.
• Перець чорний горошок – 8 шт.
• Лавровий лист – 2 шт.

Процес приготування:

Що ж потрібно для приготування рецепту Ніжинських огірків на зиму? Огірки помийте і складіть в миску з холодною водою на 2 або більше годин. Після такої процедури овочі набувають насичений зелений колір. Промийте їх ще раз і обсушіть рушником.

Відріжте у овочів хвостики і наріжте їх середніми по товщині кільцями. У великого огірка видаліть серцевину з насінням і наріжте на півкільця або чверті.

Цибулину очистіть і вимийте. Наріжте його тонко півкільцями.

Кріп промити, трохи обсушити і подрібніть.

нарізані огірки перекладіть цибулю, кріп, сіль з цукром і влийте оцет.

Перемішайте всі складові салату, акуратно, щоб не поламати гуртки огірків. Залиште масу на 2 години в кімнаті.

В сухі стерильні банки покладіть горошини перцю і невеликий лавровий лист. Складіть в банки салат, трамбуючи його м’якими рухами ложкою. Накрийте банки кришками і залиште на 20 хвилин.

Підготуйте каструлю для стерилізації, покладіть на дно рушник, поставте банки, прикриті кришками, налийте води на 2/3 банки і прокип’ятіть пів літрові – 10 хвилин, літрові – 17 хвилин. Дістаньте банки і закрутіть кришку. Переверніть їх і накрийте ковдрою до абсолютного остигання.

Насолоджуйтеся ароматним салатом! Приємного апетиту!