Для заготівлі зазвичай відбирають огірочки маленького розміру. Що ж робити, якщо в наявності огірки побільше? Пропонуємо перевірений рецепт заготівлі огірків в гірчичній заливці, для якої плоди потрібно розрізати на частини, і від цього смак і текстура огірочків тільки виграють.


Інгредієнти: на 3 л.

  • Огірки – 2 кг
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Цукор-пісок – 2 ст. л.
  • Гірчиця – 1 ст. л.
  • Перець чорний мелений – 1 ч. л.
  • Часник – 1 ст. л.
  • Масло рослинне – 150 мл
  • Оцет столовий 9% – 150 мл

Процес приготування:

Почнемо готувати огірки на зиму в літрових банках з гірчицею. Готуємо продукти для консервації. Часник очищаємо і промиваємо. Огірки відбираємо максимально якісні. Також важливо уточнити, що сіль для заготовки потрібно використовувати велику, а не дрібну.
Огірки для заготівлі ретельно промиваємо і заливаємо холодною водою. Даємо постояти протягом трьох годин. Цей етап сприяє тому, щоб огірочки вийшли хрусткими.

Для гірчичного маринаду в окремому посуді невеликого обсягу змішуємо сіль, цукор, чорний мелений перець, суху гірчицю і пропущений через прес часник.

Вливаємо вказану кількість рафінованого рослинного масла і оцту, перемішуємо.

Настоявшиеся у воді огірки обсушуємо. Зрізаємо кінчики і розрізаємо вздовж кожен огірок на чотири частини. Викладаємо нарізані огірки в окремий посуд відповідного об’єму. Важливо, щоб посуд не була металевою, так як маринад, який пізніше буде доданий, містить оцет.

Приготованим гірчичним маринадом заливаємо нарізані огірки і перемішуємо, щоб покрити пряної рідиною кожен шматочок.

Залишаємо огірки в маринаді постояти три години. За цей час овочі випустять сік, рідини стане більше, огірки частково промаринуются.

Викладаємо огірки в підготовлені чисті сухі банки, заливаємо маринадом і накриваємо кришками. Відправляємо банки на стерилізацію на півгодини.

Після стерилізації кришки закатуємо, банки закутуємо ковдрою і залишаємо повільно остигати. Після цього прибираємо огірки в гірчичному маринаді на зберігання в прохолодне темне місце.

Приємного апетиту!

Консервовані огірки на зиму Мариновані огірки з оцтом на зиму Мариновані огірки на 1 літрову банку на зиму Огірки з часником на зиму Огірки під залізну кришку на зиму Салат з огірків з гірчицею на зиму часточками Огірки на зиму