Мариновані огірки в солодкому маринаді

Не зовсім класична версія маринованих огірочків, в якій переважає солодка нотка. Огірки виходять хрусткими і ароматними. Баланс смаку між цукром, сіллю і спеціями, не дозволяє вважати заготівлю солодкою, але і солоні огірки вже назвати не можна. Якщо хочете здивувати гостей, варто засукати кілька баночок такої закуски.

Інгредієнти: на 4 л.

• Огірки – 2 кг
• Цибуля ріпчаста – 1 головка
• Болгарський перець солодкий – 2 шт.
• Кріп – 1 пучок
• Для розсолу: –
• Вода – 1,1 л
• Сіль – 0.5 склянки
• Для маринаду: –
• Вода – 0.5 л.
• Цукор-пісок – 2 ст.
• Оцет столовий 9% – 0.25 склянки
• Лавровий лист – 3 шт.

Процес приготування:

Приступимо до приготування маринованих огірків в солодкому маринаді. Огірки для заготовки вибираємо молоді, невеликого розміру, з пухирцями на поверхні. Ретельно промиваємо їх, при бажанні зрізаємо кінчики.

Перець промиваємо, очищаємо від плодоніжки і насіння, ріжемо соломкою. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо півкільцями. Кріп промиваємо, обсушуємо і крупно рубаємо ножем. Після того, як підготовлені овочі, складаємо їх у відповідну ємність.

Змішуємо інгредієнти для розсолу: у зазначеній кількості холодної води повністю розчиняємо сіль. Важливо використовувати саме велику столову сіль. Отриманим розсолом заливаємо овочі і залишаємо на три години. В цей час стерилізуємо банки.

Після закінчення зазначеного часу дістаємо овочі з розсолу і розкладаємо їх по банках, досить щільно, не забуваючи укладати в проміжках зелень. Для приготування маринаду воду в зазначеному обсязі наливаємо в каструлю, додаємо цукор, оцет і лавровий лист. Доводимо до кипіння, витримуємо одну хвилину і знімаємо з плити. Отриманим маринадом заливаємо заповнені банки огірками і ставимо на стерилізацію на десять хвилин. Після цього закатуємо кришками і даємо банкам повністю охолонути. Зберігаємо заготовку в прохолодному темному місці.

Приємного апетиту!