Овочеве рагу з кабачками, картоплею та мясом

Овочеве рагу з кабачками, картоплею та м’ясом – це страва «два в одному». За цим рецептом у вас вийде ніжне м’ясо в густому соусі з овочами і зеленню.

Інгредієнти: на 8 порції.

• Болгарський перець солодкий – 3 шт.
• Картопля – 1 кг
• Свинина – 500 гр.
• Кабачки – 1 шт.
• Морква – 2 шт.
• Перець чилі – 1 шт.
• Помідори свіжі – 4 шт.
• Часник – 1 – 3 зуб.
• Цибуля ріпчаста – 3 головки
• Олія соняшникова – 3 ст. л.
• Кріп – за смаком
• Петрушка – за смаком
• Томатна паста – 5 ст. л.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Коріандр – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Сіль – за смаком

Процес приготування:

Як почати готувати овочеве рагу з кабачками, картоплею та м’ясом? Свинину помийте і наріжте невеликими шматочками. Викладіть м’ясо на розігріту сковороду і обсмажте до рум’яної скоринки.

Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Морква вимийте, очистіть і наріжте пластинками. Додайте цибулю і моркву на сковороду до м’яса, смажте разом близько 2 хвилин.

Кабачок помийте і наріжте кубиками, покладіть його в каструлю або казан, де буде тушкуватися овочеве рагу. Картоплю очистіть, наріжте кубиками і покладіть до кабачка.

Помідори обшпарте окропом і зніміть з них шкірку, потім дрібно наріжте. Додайте їх в казан і перемішайте.

Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте кубиками, часник подрібніть будь-яким зручним способом. Додайте перець і часник в сковорідку до м’яса, смажте 1-2 хвилини, потім додайте томатну пасту, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте 1 хвилину на середньому вогні.

Потім перекладіть смажені овочі і м’ясо в казан, додайте сіль, перець, лавровий лист і 2 склянки води, перемішайте. Поставте казан на вогонь, закрийте кришкою і доведіть рагу до кипіння. Потім зменшіть вогонь і продовжуйте тушкувати 30-40 хвилин.

Зелень помийте, дрібно наріжте. І коли рагу буде майже готове, додайте зелень, перемішайте, тушкуйте кілька хвилин і страва готова.

Приємного апетиту!