Пісочний пиріг з абрикосами і сиром

Ніжний сирний десерт з додаванням кисло-солодкої начинки – це ідеальне доповнення до чаю. Пиріг виходить дуже ароматним з м’якою серединою і пісочним хрустким тестом. Пальчики оближеш!

Інгредієнти: на 6 порції.

• Абрикоси – 5 шт.
• Масло вершкове – 80 гр.
• Борошно – 180 гр.
• Яйце – 3 шт.
• Цукор-пісок – 100 гр.
• Вода – 2 ст. л.
• Сир – 180 гр.
• Сметана – 120 гр.
• Крохмаль кукурудзяний – 2 ст. л.
• Сіль – 1 щіпка

Процес приготування:

Для того щоб приготувати пісочний пиріг з абрикосами і сиром, починаємо з підготовки всіх необхідних інгредієнтів: фрукти ретельно промиваємо й обсушуємо паперовими рушниками. Рекомендується брати нежирний сир і сметану 20 %, при бажанні можна замінити натуральний йогуртом. Вершкове масло дістаємо з холодильної камери тільки перед початком процесу, так як воно має бути охолодженим.

В глибокій тарілці змішуємо борошно, вершкове масло, одну столову ложку цукрового піску і щіпку солі – чистими сухими руками перетираємо до стану дрібної крихти.

суху суміш додаємо одне яйце і поступово додаємо крижану воду по одній столовій ложці, починаємо вимішувати м’яке еластичне тісто.

Формуємо кульку, замотуємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 10-15 хвилин.

В окремому посуді приступаємо до начинки: змішуємо сир, що залишився цукровий пісок, крохмаль, сметану і два курячих яйця. За допомогою заглибного блендера перебиваємо масу до однорідності.

Форму для запікання вистилаємо листом пергаменту для запікання. Робочу поверхню присипаємо борошном і розкачуємо тісто, товщиною приблизно в один сантиметр. Акуратно перекладаємо в форму і пальцями формуємо рівні ботики.

Сирно-сметанную заливку обережно вливаємо на основу пирога.

Абрикоси розрізаємо на половинки і виймаємо кісточки, укладаємо їх на сирну масу зрізом вниз, трохи занурюючи їх в рідку заливку.

Сиру заготівлю відправляємо в духовку на 35-40 хвилин при температурі 180 градусів.

Після закінчення часу виймаємо пиріг, охолоджуємо і подаємо до столу. Приємного апетиту!