Сподобається любителям солодких десертів. Ніжне і хрустке безе відмінно поєднується з легкої ягідної кислинкою і виглядає дуже ефектно. Таке блюдо буде відмінно виглядати на святковому столі.
Інгредієнти: на 9 порц.
- Борошно пшеничне – 200 гр.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Цукор-пісок – 60 гр.
- Сіль – 1 щіпка
- Вишня – 600 гр.
- Цукор-пісок (Демерара) – 40 гр.
- Вишневий сік – 100 мл
- Кориця мелена – 1 ч. л.
- Мигдаль – 50 гр.
- Крохмаль кукурудзяний – 1,5 ч. л.
- Яйце – 3 шт.
- Цукор-пісок – 80 гр.
- Сіль – 1 щіпка
Процес приготування:
Що ж потрібно для приготування пісочного пирога з вишнями і безе? Масло потрібно брати з холодильника, а ще краще попередньо покласти його в морозильну камеру, хвилин на 5-10. Наріжте його шматочками або натріть на крупній тертці, покладіть в глибоку миску, додайте борошно, сіль і цукор і ретельно перемішайте. Ваше завдання перетерти всі інгредієнти у велику крихту.
В отриману крихту додайте яйце і перемішайте.
Вимісіть тісто до однорідності, намагаючись не вдаватися до допомоги рук, щоб масло не почало активно танути. Сформуйте кулю, загорніть в целофан або харчову плівку і приберіть в холодильник на півгодини.
Поки тісто відпочиває, займіться приготуванням начинки. В глибокий сотейник покладіть вишню, коричневий цукор і корицю, залийте 2/3 вишневого соку і доведіть до кипіння на маленькому вогні. Варіть ягоди протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Крохмаль розведіть в останньому соку і додайте в сотейник. Ретельно розмішайте і варіть ще деякий час, активно помішуючи. Коли суміш почне густіти, зніміть сотейник з вогню і, не перестаючи помішувати, остудіть вміст до кімнатної температури.
охолоджене тісто Розкачайте під розмір своєї форми, додаючи ще декілька сантиметрів для формування бортів, утрамбуйте і наколіть дно основи виделкою. Надлишки можете акуратно зрізати ножем. Якщо використовуєте роз’ємну форму, дно і борти можна робити окремо, а шов просто згладити.
Мелений мигдаль рівномірно розподіліть по дну основи.
Поверх горіхової крихти викладіть вишневу начинку і приберіть пиріг в розігріту до 200 С духовку на 20-25 хвилин.
Тим часом розбийте яйця для безе, видаліть жовтки і збийте білки з цукром до стійких піків. Перекладіть меренгу в кондитерський мішок з фігурною насадкою.
Дістаньте пиріг з духовки і викладіть на нього білкову масу. За бажанням можете змішати трохи цукру і кориці і присипати меренгу зверху. Знову приберіть пиріг в духовку і випікайте ще 8-10 хвилин при тій же температурі і з включеною конвекцією.
Готовий пиріг остудіть на решітці, щоб конденсат не размачивал дно.
Смачного!
