Помідори у власному соку по-болгарськи

Помідори у власному соку – самий натуральний і смачний спосіб консервування помідорів. Невеликі щільні помідори відмінно зберігають форму і просочуються сіллю і спеціями, які додаються до томатний сік.

Інгредієнти: на 1 л.

• Помідори свіжі – 500 гр.
• Томатний сік – 500 мл
• Цукор-пісок – 1 ст. л.
• Сіль – 0.75 ст. л.
• Часник – 30 гр.
• Корінь хрону – 30 гр.
• Болгарський перець солодкий – 60 гр.

Процес приготування:

Почнемо готувати помідори у власному соку по-болгарськи. Відберіть стиглі тугі томати, помийте їх, на кожному овоче біля плодоніжки зробіть прокол зубочисткою. Це дозволить зберегти форму помідорів в процесі термообробки.

Болгарський перець помийте, очистіть його від перегородок і насіння. М’якоть подрібніть будь-яким доступним способом в пюре.

Корінь хрону помийте, очистіть і подрібніть до стану пюре. Часник очистіть від лушпиння і пропустіть через прес.

У чисті стерилізовані банки розкладіть помідори, залийте банки окропом і залиште на 10 хвилин.

В окрему каструлю влийте томатний сік, додайте подрібнені хрін, часник, болгарський перець, цукор і сіль. Доведіть сік до кипіння і потім варіть 3-5 хвилин.

Злийте воду з банок і замість неї залийте помідори гарячим томатним соком.

Загорніть банки кришками, залиште їх остигати під теплою ковдрою. Зберігайте загортання в прохолодному темному місці.

Приємного апетиту!